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慶祝嘉年華要吃國王餅 紐奧良麵包店忙翻

過去紐奧良的國王餅較簡單,清一色是甜麵包圈,撒上紫、綠、金色糖霜。美聯社
過去紐奧良的國王餅較簡單,清一色是甜麵包圈,撒上紫、綠、金色糖霜。美聯社

美聯社報導,現在正是紐奧良嘉年華登場的季節,除了遊行活動的狂歡畫面,當地另一街頭即景為麵包店外的長龍。為應付大批上門購買國王餅(king cakes)的顧客,店內工作人員簡直忙翻了;這些色彩鮮艷的糕點,在過去幾年大受歡迎。

海德爾麵包店的員工在製作國王餅時撒上糖霜。美聯社
海德爾麵包店的員工在製作國王餅時撒上糖霜。美聯社

經營麵包店的海德爾(David Haydel Jr.)表示,狂歡節(Mardi Gras)是一年中最忙的時候。他估計,從聖誕節到大齋期(Lent)間的短短幾周,國王餅銷售額約佔麵包店收入的一半。

海德爾身後的架子上擺著幾十個剛出爐的國王餅,隨時準備包裝。一旁的麵包師正用大型攪拌機攪動著麵糰、將麵皮擀成長條、編成環狀,然後放入烤箱。

海德爾麵包店的員工推著擺著幾十個剛出爐的國王餅。美聯社
海德爾麵包店的員工推著擺著幾十個剛出爐的國王餅。美聯社

研究食物歷史的威廉斯(Liz Williams)表示,吃國王餅的習俗可追溯至古羅馬的農神節(Saturnalia)慶典;當時,人們在烘烤糕餅時,會在其中放顆豆子,吃到有豆子的餅,便可當上「一日國王」。

經過幾個世紀的演變,這項傳統改為歐洲大齋期前的節慶活動,並發展成現代狂歡節中的「必做清單」。威廉斯說,這種變化還在持續中,過去紐奧良的國王餅較簡單,清一色是甜麵包圈,撒上紫、綠、金色糖霜;裡面放的不是豆子,而是陶瓷小娃娃(後來改為塑膠製)。

過去紐奧良的國王餅較簡單,清一色是甜麵包圈,撒上紫、綠、金色糖霜;裡面放的不是豆...
過去紐奧良的國王餅較簡單,清一色是甜麵包圈,撒上紫、綠、金色糖霜;裡面放的不是豆子,而是陶瓷小娃娃(後來改為塑膠製)。美聯社

威廉斯指出,國王餅從1970年代起出現更多花樣,一些麵包師開始使用丹麥麵包的麵糰,並加入奶油乳酪或果乾等內餡。她說,幾年前,國王餅可能一年只吃幾次,或只出現在嘉年華期間的派對上。現在,狂歡節期間,人們幾乎每天必吃;他們會帶個國王餅去上班,誰吃到小娃娃,第二天就必須再帶去,所以大家吃個不停。

海德爾麵包店的員工在國王餅上撒上紫、綠、金色糖霜。美聯社
海德爾麵包店的員工在國王餅上撒上紫、綠、金色糖霜。美聯社

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