我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

加油機刷卡處恐被安裝盜刷裝置 男子教一招五秒破解

副卿:歡迎中國學生來美讀文科、理工人才來源應是印度

加州科爾谷這家小餐館不收服務費 屹立32年

法式餐館Zazie不靠小費或附加費支撐,32年來一直生意興隆。(取自臉書)
法式餐館Zazie不靠小費或附加費支撐,32年來一直生意興隆。(取自臉書)

舊金山紀事報(San Francisco Chronicle)報導,Zazie是科爾谷(Cole Valley)一家有32年歷史的小餐館,以周末早午餐排隊時間長而聞名,與這家餐館的任何一位食客交談,你都會發現他們普遍感到如釋重負,因為您在菜單上看到的價格就是您結帳時支付的價格;沒有手續費,沒有小費,只有一個簡單的數字。

然而,灣區的餐飲業卻還要在食物價格上加增管理費用、能源成本、員工的醫療保健和其他花哨的費用,再加上小費。

在過去的幾年裡,本地餐館一直在與食客們就這一想法進行冷戰,衝突最激烈的還是服務費。

現在,這一衝突終於有了結果。從7月1日起,加州將禁止收取餐廳服務費,這要歸功於支持透明度的立法。但灣區許多餐館老闆敲響了警鐘,認為此舉將導致獨立餐館的滅頂之災。

代表舊金山企業的「金門餐廳協會」(Golden Gate Restaurant Association)的一位代表對紀事報說:「取消餐館使用服務費的權利(即使菜單上明確清晰地列出了服務費),將對這個仍在苦苦掙扎的行業生存,產生非常不利的影響。食客不會少付錢,相反,他們會看到菜單價格大幅上漲,我們相信這將進一步導致他們減少外出就餐。不僅餐館將陷入困境,員工也將失去工作時間和工作崗位。」

與其為繼續激怒食客而鬥爭,餐廳可以嘗試Zazie的方式,Zazie可以說是後小費時代的典範,非常成功。

Zazie的模式在菜單上方有詳細說明,受到了粉絲們的追捧,這不僅是因為它在認知方面的好處。員工享有醫療和牙科保險、公司匹配的401k和帶薪休假。除小時工資外,員工還能分享利潤: 服務員可獲得個人銷售額的12%,後廚員工則可分享餐廳整體銷售額的12%。這些福利的成本都包含在菜單中,與同類餐廳相比並不算高。

在Zazie吃一個漢堡加薯條:26元;在Zuni Cafe吃一個漢堡(不加薯條):22 元,外加20%的服務費(4.40 元)和5%的員工福利費(1.10 元),共計27.50元。

有了利潤分享的好處,Zazie的服務員每小時能拿到40到70元;稅後,全職洗碗工每月能拿到4500到5000元。大多數員工都住在舊金山,大多數人已經在Zazie工作了至少10年。

如果在最昂貴的城市裡的一家小餐館都能做到這一點,其他餐館也應該做得到。

舊金山 灣區 福利

上一則

聖他克拉拉清運月 居民開皮卡車尋寶

下一則

不給「奧客」退貨 大型零售商出招

超人氣

更多 >