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一碗牛肉麵只賣6.9元也沒用 海底撈副牌8個倒4個

中國知名餐飲品牌海底撈開發8個副牌,雖然本身在餐飲界早有所成,但副牌推動卻沒有想像中順利,8個品牌有一半都出現門市陸續停業的狀況。(路透)
中國知名餐飲品牌海底撈開發8個副牌,雖然本身在餐飲界早有所成,但副牌推動卻沒有想像中順利,8個品牌有一半都出現門市陸續停業的狀況。(路透)

中國知名餐飲品牌海底撈開發8個副牌,雖然本身在餐飲界早有所成,但副牌推動卻沒有想像中順利,8個品牌有一半都出現門市陸續停業的狀況。

界面新聞報導,海底撈的速食品牌「喬喬的粉」日前關門歇業,距離開業只有10個月左右;另一家「佰麩私房麵」也在近日關閉。

連主打低價牛肉麵的「撈派有麵兒」,一碗牛肉麵只要人民幣6.99元仍無法創造奇蹟,只能歇業;日本料理店「大牟田」也是相同命運。

統計了大眾點評上的門市數量,截止目前,今年4月在鄭州開出的「苗師兄鮮炒雞」,在營業中的門市數量有3家;去年推出主打川式蓋澆飯的「飯飯林」,北京還在營業的有3家;同樣在去年開業主打陝西風味小吃的「秦小賢」,該門市選址與飯飯林相近,目前在北京有3家;另外2019年開業,主打麵類和早餐的「十八汆」,目前在北京有4家。

海底撈目前尚存的副牌餐飲門市只剩下13家。

海底撈曾表示,這些速食副牌都是內部員工的創新嘗試,不過就外界看來,這些副牌對應的都是粉麵、蓋飯、炒菜等速食,均具備受眾多、市場成熟、容易複製的特點。

對於海底撈這樣具備了完善供應鏈體系的餐飲知名品牌來說,布局平價副牌,在成本控制上有天然優勢,而這些副牌,也是海底撈獲取流量、擴大商業版圖和尋找新增長點的嘗試。

但是這些細分賽道同時也非常擁擠且競爭激烈,即使創業者背靠海底撈這樣的「大樹」,在品牌影響力尚未建立時,面對門市租金、人員成本高,疫情影響尚在的現狀,如果產品沒有特色、管理精細化不足,單憑低價策略在競爭中依然很難立足。

從眼下的情況看,海底撈在副牌的探索上還沒能取得突破。

從海底撈今年上半年財報來看,「其他餐廳經營收入有所成長」,2020年上半年收人民幣1200萬,今年同期為人民幣9153萬,但從整體營收貢獻來看,只有從0.1%變到0.5%,對整體業績的拉抬有限。

北京 營收 租金

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