台、法裔廚師推春節 「法式燒餅五花肉刈包」

農曆春節除了傳統大魚大肉的年菜，創新的中式料理也可以為這樣的傳統節日帶來不一樣的感受；甜點名廚安瑟爾(Dominique Ansel)與紐約市台菜886餐廳和文文餐廳的主廚兼老闆史官(Eric Sze)合作，針對農曆年推出特色菜「法式燒餅五花肉刈包」和米漿，限量販售三天，預計將引發新風潮。

發明「可頌甜甜圈」(cronut)的甜點名廚安瑟爾經常推出各種不同的限量商品，別具創意且口味獨特經常受到民眾喜愛；近日他宣布與專做台菜的史官合作，將甜甜圈技術與燒餅結合，製作「台法混血」的農曆年特色料理「法式燒餅五花肉刈包」，外皮是法式可頌燒餅，內餡卻是台灣刈包。

根據安瑟爾，該料理除了有台式滷五花肉，還包有香菜、花生糖粉，以及酸菜等經典台灣刈包的材料，專為此次料理設計的「法式燒餅」，也是採用法國原料和奶油，製作出層層香酥的可頌口感燒餅；另外安瑟爾也特別介紹台灣早餐中經常會出現的飲品「米漿」，解釋該飲品為花生和米製成，並在社群媒體Instagram上指「等不及了」。

史官也用「科學怪人刈包」來形容該道料理，並同樣在網站上分享料理的製作過程；除了全新的「法式燒餅五花肉刈包」，為了讓紐約民眾能夠品嘗台灣傳統米漿原味，史官表示，此次限量販售的米漿也是從原料開始製作，包括洗米、泡米、炒花生等過程，雖然這樣的組合僅推出短短三天，但製作過程卻一點也不馬虎。

限量販售的「法式燒餅五花肉刈包」和米漿，將從20日(周五)至22日(周日)在位於曼哈頓中城麥迪遜大道和第五大道間的東27街17號Dominique Ansel Workshop販售，更多資訊請上https://www.dominiqueanselworkshop.com/查詢。