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開放堂食 大酒樓喜 小餐廳憂

華人酒樓已準備就緒,在農曆新年開放堂吃迎客。(記者顏潔恩/攝影)
華人酒樓已準備就緒,在農曆新年開放堂吃迎客。(記者顏潔恩/攝影)

州長葛謨日前宣布紐約市餐廳恢復堂食,客容量限制在25%,此話一出讓不少餐飲業者感到振奮,但其實,並不是所有同行都如此期待,酒樓業者和小型餐廳,根本就是兩樣情,因為他們在新冠肺炎疫情下,遭遇的影響、生意的模式,都大不相同。

華人大酒樓和規模較小的中餐館相比較,在疫情下損失更大的無疑是大型酒樓,將近一年的時間內,婚宴、社團宴會、節日聚會等派對暫停;就算疫情好轉,一時半會民眾的手頭也緊,要恢復常態恐怕需要更長時間。

而小型中餐館因疫關閉堂吃,甚至不要搭建木棚提供戶外用餐,只專心做外賣且做得風生水起的,比想像中多;他們說,顧客訂餐後到店裡取餐就走,無須支付額外小費,暖了胃又省了錢。

「天氣越不好,我店裡生意越好」,一名中餐業者說,本月初連下的那三場暴雪,店裡外賣大火,每天殘留的食材都不多;相比之下,遇到壞天氣,酒樓在停車場設立的戶外用餐區基本無人問津。

州長宣布恢復堂吃,較得益的當然是酒樓業者,畢竟場地足夠寬大,一時間可容納50幾個人,這時小餐館業者可能就不樂意了,感覺生意受到威脅,擔心客源轉到堂吃;一名業者說,「現在感染率還沒有完全被壓下去,怎能開放堂吃呢?這樣下去離第三波疫情不遠了」。

這可能是半酸半真實的想法吧。

但說實在的,過去幾周內私下聚餐根本沒少發生,即使沒有州府點頭,違規聚餐照樣進行著,之後頂多就是大家不再偷偷摸摸罷了;至於感染率是否會再上升,只能等著看接下來的造化了。

(紐約客談,每周二至周六見報。)

疫情 紐約市 中餐館

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