印尼-馬來餐廳巴迪Batik 2/6在皇后大道吉日開張

「巴迪」（Batik）團隊已經是第二次合作開店了。他們的營業模式很成功，老闆Tony毫無保留地分享了成功秘訣：和氣生財，回饋社區。

巴迪餐廳位於雷戈公園（Rego Park）「63 Dr-Rego Park」地鐵站街對面。餐廳開業這天，筆者遇到了這麼一群滿面春風的餐館人。後廚馬來菜和印尼菜的廚師，服務員，經理，全部都是股東。他們是幾個不同家庭的第一代移民，一個圈子裡共事二十年了，一直在皇后區經營著一家主打泛亞泰餐風格的餐館Spring Thai Fusion。當下正值春來萬物復蘇，美國經濟欣欣向榮地軟著陸，幾位多年的同仁友人決定再合力開一家立於他們文化之根的印尼-馬來餐館。

初識便知是個有趣的故事。再細問，筆者瞭解到他們這些年不僅是商業上的同行，更是在工作中找到了友誼和家的歸屬。二十幾年間，他們相互扶持，都漸漸為人父母; 對社區他們是守望者，潤物無聲中滋養著這個社區的文化與活力。他們分別來自於馬拉西亞，印尼，以及中國廣東。

他們的工作場所是熱氣騰騰的廚房，就餐大堂彌漫著馬來菜的清甜和印尼菜的濃香。餐桌上的菜品也展露了巴迪的烹飪融合風格。正如蠟染的華麗巴迪布在東南亞各地兩千年間傳承著，馬來和印尼兩類菜品也是自古就互相啟發的。例如，馬來西亞的「馬來鹵面」（Mee Rebus）會融合印尼的咖喱風味，印尼的「蘇丹炒飯」（Nasi Goreng Sultan）會加入馬來西亞的咖喱醬汁。它們都廣泛使用椰漿、香料和海鮮等食材，並以米飯為主食。馬來西亞餐中還能看出印度菜和泰國菜文化的交匯，呈現出豐富多樣的種類。與泰國餐的酸辣風味相比有所不同，印尼-馬來餐奶味更濃，酸辣更為濃重順滑。開業那天，馬來菜大廚Steven精力旺盛地來回照顧所有來客，其中有印尼和馬來兩家使館的八位來賓和一眾友人。印尼大使表示，這家餐館他以後要常來，也推薦給約會中的夫妻情侶。Broadway Energy的物流專家Tassan 還當場接受了拜登總統授予的社區義工服務表彰。一旁印尼菜大廚Joanna的暖心笑容更仿佛在說，美食可以治癒一切疲勞。

合夥人之一的Tonny解釋道，無論是工作中的困難還是生活中的挑戰，他們總是彼此扶持，共同面對。而與隔壁餐館的關係更是獨特而溫暖。他們之間沒有競爭，反而是默契的相互幫助。忙的時候，他們會互相補貨，送餐，共同度過難關。這裡每一位美食人都每日抱著照顧家人朋友的友愛之心，為新老客人用健康的食材和香料烹飪美食。在這個小社區裡，他們不僅是同事，更是家人和朋友。這種默契和社區精神不僅造就商業的成功，更是讓社區的每一位居民和商戶受益。