同樣是抹茶 日本產可沖泡 中國製淪配角？

洛杉磯ABC 7電視台報導，隨著消費者對抹茶（matcha）健康功效的關注，及社群媒體不斷走紅的抹茶拿鐵，全球對抹茶需求急速上升。根據市場研究公司NIQ數據，美國抹茶零售銷售額與三年前相比上升86%。

然抹茶市場卻陷入困境。日本是抹茶主要生產國之一，今年因天候不佳收成減少。另一個生產大國，中國的抹茶雖然供應充足，但勞動力短缺與需求強勁使價格居高不下。

美國還要承受關稅影響。目前來自中國的抹茶需徵收37.5%關稅，日本15%。目前並不確定茶葉是否會被豁免關稅，它屬於美國本土並未大規模種植的天然產品。過去川普政府曾替歐盟的軟木材做出類似豁免。美國商務部與貿易代表辦公室並未回應美聯社詢問。

加州茶葉進口商G.S. Haly資深茶葉採購員維克（Aaron Vick）表示，2025年最高等級的日本抹茶，價格比往年高出75%，品質較低的抹茶價格也上漲30%至50%；即使價格較低的中國抹茶，也因需求高漲變得昂貴。

今年收成前，不斷增長的需求已使抹茶供應緊繃。抹茶的製作精細且耗工，農民需在陰涼處種植「碾茶（tencha，一種綠茶）」，春季收割後，經蒸製、去莖與去梗，再用石磨研成細粉。碾茶夏秋可再收成，但品質通常不如春茶。

盡管可使用噴射磨機，高壓空氣研磨茶葉降低成本，但日本還面臨勞動人口快速老化、碾茶產量有限等危機，即使日本農林水產省試圖鼓勵茶農從普通綠茶轉作碾茶，但許多人擔心抹茶熱潮僅是曇花一現。

這替中國提供機會。抹茶起源於中國，但14世紀逐漸失寵，如今中國抹茶產量近年來快速增長，以滿足國內外市場需求。歷史上，中國抹茶品質普遍被視為不如日本抹茶，通常用於製作抹茶巧克力等風味食品，而非直接沖泡。但新澤西Firsd Tea（浙江茶葉集團美國子公司）行銷總監沃克（Jason Walker），如今品質有所提升。

星巴克（Starbucks）是使用中國抹茶製作抹茶拿鐵的企業之一，該公司表示，他們也從日本與南韓進口抹茶。Dunkin'與Dutch Bros.則未回覆抹茶來源問題。

倫敦茶葉供應商Good & Proper Tea供應鏈總監莫德凱（Josh Mordecai）說，幾乎每天都有中國抹茶供應商找上門，目前他仍只購買日本抹茶，儘管成本上漲四成。他說，去年市場對抹茶的需求，比前九年總和還多，但他質疑，價格若持續上漲，消費者是否會轉向其他茶品，如日本焙茶（hojicha）。

市場研究公司Mintel食品飲料分析師米爾斯（Julia iills）預期社群媒體對抹茶的熱潮會逐漸消退。她指出，抹茶吸引重視健康的消費者，因它含有抗氧化物（antioxidants）與具鎮靜作用的L-茶氨酸（l-theanine），且咖啡因含量低於咖啡。傳統的沖泡方式，將抹茶粉與熱水用小碗細心攪拌，也吸引那些希望放慢步調，有意識飲茶者。

舊金山Asha Tea House老闆劉大衛（David Lau，譯音）希望透過限制漲幅讓顧客享受抹茶。他因日本抹茶成本翻倍，將抹茶拿鐵價格提高50美分。「我們希望將抹茶定位為『可負擔奢侈品』，就像其他精品咖啡一樣。」