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外送外賣難維持營運 芝餐館歇業頻傳

餐廳業者指冬季不利戶外用餐,堂食又容易導致員工和顧客染疫。(美聯社)
餐廳業者指冬季不利戶外用餐,堂食又容易導致員工和顧客染疫。(美聯社)

新冠疫情持續加劇,芝加哥越來越多餐館選擇暫時歇業,明年春天重啟,不少業主表示僅靠外送和外賣無法營利,也有人說,繼續經營比暫時關門帶來的損失更重。

芝加哥著名餐廳Longman & Eagle10月推出外送和外賣菜單,未開放堂食,但不到兩周就有員工無症狀確診,只好立即關閉,這是該餐廳在疫情爆發後第二次因員工確診而關門。

Longman & Eagle指,冬季不利戶外用餐,堂食又容易導致員工和顧客染疫,但僅憑外送和外賣根本無法維持運營,因此11月10日宣布暫時關閉,春天再開門。業主表示最早明年3月重開,首先恢復外送和外賣,再陸續恢復戶外用餐,「繼續經營只會增加損失,暫時關閉能更好的準備明年重啟」。

該餐廳的作法反映芝加哥許多業者的態度,雖然多數餐館已為冬季經營準備了暖氣、遮棚等設備,也推出適合外送、外賣的菜品,但因入不敷出,越來越多業主決定暫時關閉,有員工確診也是重要原因。

有餐館為節省開支,10月中就暫時關閉,或關閉成本較高的店面,包括Ballast Point、Revolution Brewing等,指疫期餐館財務不穩定,且疫情再度加重,現在不論堂食還是戶外用餐風險均高。

Hopleaf的業主羅伯(Michael Roper)說,10月生意最好時室內客容量達到40%,但本月初一名員工確診後餐館立即關閉,市府也因疫情加劇,將堂食客容量限制減到25%,繼續經營將有更大損失,「只能考慮冬季暫時關閉,目前的財務狀況可維持到明年4、5月,但疫情若到春季仍不好轉,就會倒閉。」

餐館的經營模式也影響業主的決定,Longman & Eagle能「輕鬆」決定暫時關門,與自己擁有餐廳、無需擔憂租金密不可分。

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