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芝加哥堂食禁令 中餐館應戰「寒冬」

餐飲業者努力提高外賣質量與服務,讓消費者收到餐點時,仍可享受餐館堂食一樣的高品質。(胡曉軍提供)
餐飲業者努力提高外賣質量與服務,讓消費者收到餐點時,仍可享受餐館堂食一樣的高品質。(胡曉軍提供)

「聽到州長宣布30日實施禁止室內用餐時,真的心情複雜」,經營多家餐館的美中餐飲聯合會會長胡曉軍說,不准堂食對好不容易恢復一些元氣的餐飲業衝擊非常巨大,「但為了公眾健康與安全,還是會遵守政府新規」,他說,現在除了朝加強推廣外賣,設立團購服務外,並努力建立自己的外送平台,以減輕沈重的送餐開銷。

經營多家老四川餐廳,最近還在華埠新開了湖南菜餐館「湘鄉香」的胡曉軍說,華埠餐館受到新冠疫情的影響,可說是最久最深,從年初疫情零星傳出,到3月20日實施「居家避疫」,然後再慢慢等到6月26日恢復餐廳堂食,「每一步都很辛苦的撐過來」。

7月到9月間,包括老四川在內的華埠商圈多家餐館,也紛紛增加了戶外座位,提供消費者更多的用餐選擇,「不過,隨著氣溫逐漸下降,現在戶外餐桌幾乎已經無人光顧」,然而伊州疫情不斷惡化,導致普立茲克重新緊縮開放措施,包括禁止餐館與酒吧堂食。

「我們是會遵守規定,畢竟公眾健康最為重要」,胡曉軍說,新規上路也對餐飲業帶來巨大打擊,「顧客們因戶外太冷坐不住,室內又不准接待消費者」,整個餐飲業又被迫走回疫情爆發初期,需以「外賣」為主力的艱困期。

「這次我們做了比較多的準備,包括強化外賣,包括專門設計簡單好用的點餐網站及提供不接觸取餐服務等,同時還推出團購,爭取減少外送成本,並將利潤回饋顧客」,投入餐飲業數十年的胡曉軍說,他也與其他同業積極商討,希望建立自己的外送團隊,否則經營已經很困難,卻還要支付高額費用給外賣平台,「真的吃不消」。

包括名軒、皇上皇等餐廳則未雨綢繆,已經在戶外裝上了燈柱型保暖燈,藉此留住戶外用餐顧客。

對於火鍋店、燒烤店這類提供外賣手續較繁複的餐飲類別來說,新堂食禁令等於迫使他們暫時停業,開幕兩三個月的華埠僑林火鍋店28日在臉書公告,「因為新的規定,很難過的必須宣布要先停業,希望能夠盡快恢復營業」。

部分華埠附近中餐館,則從疫情開始至今都僅提供外賣,受到這波禁堂食令的影響明顯很小,但業者坦承,外賣怎麼做都無法達到開放堂食的水平,再這樣下去,餐飲業今年絕對是難熬的寒冬。

芝加哥30日禁止餐廳堂食,讓餐飲業面臨巨大衝擊。(胡曉軍提供)
芝加哥30日禁止餐廳堂食,讓餐飲業面臨巨大衝擊。(胡曉軍提供)
餐飲業者努力提高外賣質量與服務,讓消費者收到餐點時,仍可享受餐館堂食一樣的高品質...
餐飲業者努力提高外賣質量與服務,讓消費者收到餐點時,仍可享受餐館堂食一樣的高品質。(胡曉軍提供)
好不容易回流的用餐客流,因芝加哥30日禁止餐廳堂食,再度面臨挑戰。(胡曉軍提供)
好不容易回流的用餐客流,因芝加哥30日禁止餐廳堂食,再度面臨挑戰。(胡曉軍提供)

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