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想要煮出香Q米飯 電飯煲也要講究「內在美」

「壓力IH電飯煲」除了利用電磁線圈加熱外,內部還仿照壓力鍋的結構,在炊煮時可以達到100℃以上高溫,讓熱力直透米芯。象印提供
「壓力IH電飯煲」除了利用電磁線圈加熱外,內部還仿照壓力鍋的結構,在炊煮時可以達到100℃以上高溫,讓熱力直透米芯。象印提供

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對以米食為主的華人來說,每餐都能吃到可口的米飯是一大要事,在市售琳瑯滿目的電飯煲中,IH電飯煲幾乎已成消費者選購的主流。和一般電子鍋利用加熱裝置來炊煮的原理不同,IH電飯煲是透過電磁誘導方式,在底部甚至周邊設置磁力線圈,讓內鍋可均勻受熱,在烹煮時溫度也會高許多,即使是糙米或其他堅硬穀類,只要調整溫度及選單,也能輕鬆烹煮出可口米飯。

而讓米飯不管是甜味和口感都更上層樓的,還有結合壓力鍋原理的「壓力IH電飯煲」,這可說是電飯煲中的極品,「壓力IH電飯煲」除了利用電磁線圈加熱外,內部還仿照壓力鍋的結構,在炊煮時可以達到100℃以上高溫,讓熱力直透米芯,創造出晶瑩剔透、且能將甜味等營養成分全鎖在裡面的極致米飯。

日本高級廚房電器品牌大廠象印(Zojirushi)近日便推出一款技術創新、堪稱「煮飯神器」的壓力熱感應電飯煲NP-NWC10/18,採用IH感應技術以及多項獨特的高科技功能,且在日本產製,品質更有保障。為了讓消費者不論煮什麼米都好吃、而且容易操作,這款智慧型電飯煲設定三個壓力等級,只要按下選單中的項目,例如白米、糙米、糯米等等,電飯煲就會自動啟動最適合的壓力等級。

內鍋材質也是米飯好吃與否的重要一環,同一系列的 IH電子鍋,內鍋的材質也可能有差...
內鍋材質也是米飯好吃與否的重要一環,同一系列的 IH電子鍋,內鍋的材質也可能有差異。象印提供

內鍋材質也是米飯好吃與否的重要一環,就算是同一系列的 IH電子鍋,內鍋的材質也可能會有所差異。目前市面上有南部鐵器、土鍋、備長炭等不同塗層,甚至同時擁有多重材質塗層的商品,有些還可以釋放出遠紅外線,在挑選時要特別注意。通常價格較便宜的機種附贈的內鍋也會較尋常,沒有特別的塗層可協助導熱或蓄熱,甚至在使用較粗糙清潔用具清洗時會有脫漆的狀況。

象印電飯煲內鍋的防粘塗層注入了貴鉑微粒,可使水鹼化,進而分解米粒表面蛋白質,讓水可更容易滲透到米粒中,加強澱粉糊化過程,釋放出米飯的香甜味。內鍋是產品技術的一部分,不管是方便性或炊煮出來米飯品質,都跟它息息相關,選購時須詳細確認內鍋的細節,才不致很快就損壞。

象印壓力炊煮IH感應電飯煲外表採用高質感的黑色透明塗層不銹鋼材質,內部平滑,清潔容易,附贈飯勺、飯勺架和兩個量杯,有5.5杯米和10杯米兩種容量選擇,建議零售價各$585和$620,更多資訊可連結網站www.platinumricecooker.com/cn

影片來源:YouTube

電飯煲 日本 華人

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