日本闹蛋荒「含蛋菜单」丼饭、美乃滋都变贵了

日本鸡蛋供应出现短缺，主要受到禽流感疫情和饲料成本上扬的影响，导致连锁餐厅的丼饭甚至家中常用的美乃滋价格上涨。

日经新闻报导，日本鸡农已因俄乌战争饱受饲料价格上涨所苦，如今又因去年底爆发禽流感，导致蛋鸡数量减少。由于鸡只遭到扑杀，导致鸡蛋供应不稳，鸡蛋批发价随之大涨。

日本农林水产省大臣野村哲郎上周表示，去年10月以来，全日本47个县有25个发现禽流感病例，截至上周五中午为止，已扑杀1,478万鸡。

日经新闻引述全国农业协同组合连合会所属的蛋商 JA.Z-Tamago报价，截至周三止，中型鸡蛋批发价每公斤为335日圆（2.49美元），较去年同期涨了81%，这价格超过1月均价280日圆，这价位已是1986年来最高。在台湾，鸡蛋每台斤批发价涨到每台斤52元的历史高点。

日本云雀餐饮集团本月初已开始停卖部分其中要用到鸡蛋的菜单，像是旗下中菜连锁餐厅的炒饭和牛排连锁店加炒蛋的菜色。

本周三起，日本最大的牛丼连锁餐厅 Sukiya 含蛋的菜单开始涨价，其中招牌牛丼套餐调涨10日圆至 540日圆。

日本 Ichiyoshi 研究所首席分析师 Seiichiro Samejima 认为，价格压力短期仍在。他说：「要花大约六个月之久才能借由扑杀来杜绝禽流感的影响，如今重点在于速食和其他供应含蛋产品的业者未来季节性的菜单怎么调整。」