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反對川普再掌白宮 錢尼不排除2024參選總統

地中海午餐

原本常一起游泳吃飯聊天的希臘朋友曼尼,因為疫情少了見面,十分想念大家。最近有個機會,他說要煮些地中海飲食請我們吃午餐,機會難得,大家立即把時間騰出,欣然赴約。

曼尼小時住愛琴海邊,吃魚長大,與喜愛海鮮的我們口味相投。他的地中海式烹飪不油不膩,少鹽少糖,清淡原味,有別於我們煎炒炸、香氣四溢的中式烹調法,更符合健康養生原則。抵達時,曼尼已準備就緒,只留一道魚湯等待最後的加工。檯面上一個特大盤子裡擺著兩條切段煮好的大魚,一旁配著熟爛的馬鈴薯、西洋芹、洋蔥及番茄。曼尼說,他用大鍋將配料與魚一起燉煮,之後將魚與配料撈起裝盤,剩下的湯汁就是今天要做的魚湯。

另一盤子裡裝著烤好的、裹著飽滿炒飯的紅色大番茄、草綠色青椒、櫛瓜,以及紫色茄子,入眼色香味,引人垂涎。他說先將絞牛肉炒熟,再將米飯混入,加香料調味炒香,另外將大番茄、青椒、櫛瓜及茄子切口或切段,挖出囊籽,之後把炒香的米飯填入其中,放入烤箱焗烤至果菜皮軟即成。

另有一鍋煮好的鮮蝦番茄醬汁,準備澆在白飯上,因此曼尼要我煮一鍋白飯帶過來。我問曼尼醬汁如何做?他說將西洋芹切小段,洋蔥及番茄切塊,放一點碎橄欖及香料,倒入高湯,加適量罐裝番茄汁,煮至番茄軟爛,放入鮮蝦攪拌煮熟即可。

在處理最後一道魚湯前,曼尼將一小把米放入魚湯裡,大火煮滾後轉小火慢燉,將米粒煮熟。他另外擠好了一杯檸檬汁,準備了兩個雞蛋,把蛋清與蛋黃分開。當魚湯裡的米粒煮軟後,他要進行最後一道手續,請我當他的助手,他把蛋清放在一個大碗裡,以電動攪拌器打出滿滿的泡沫,再加入蛋黃繼續打,直到十分均勻,此時他要我將檸檬汁一小匙一小匙慢慢加入碗中,他繼續不停地打,直到滿意為止。溫火燉著米飯魚湯,他把剛打好的檸檬蛋泡沫加入,輕輕攪拌,熄火,米飯魚湯就大功告成了。

一人一碗米飯魚湯,薇試了一口說:「好棒!毫無魚腥味,有淡淡的檸檬香。」舀一匙奶白色的魚湯,含在嘴裡,熱呼呼的,幾顆飯粒正好咀嚼其中滋味,滿口都是欣喜。

每人的盤子裡盛好了半碗白飯,澆上番茄醬汁,滿滿的鮮蝦誘人,立即食指大動。曼尼將大盤子裡的魚肉淋上檸檬汁,熱心的倫幫忙把魚肉、馬鈴薯以及焗烤裹飯分配到大家的盤子裡。曼尼和外子一人一個大魚頭,東西方兩個吃魚專家,看來要在今天比個高下。此外,安琪帶來了滷蛋滷味,讓今日的午餐添加一點東方口味,人人更是滿足。

佳餚須配美酒,倫帶來了上好法國香檳助興,魚鮮酒香,滿室笑語歡顏,大家話匣子沒停,六個忘年好友,久違小聚,美妙溫馨。餐後,鐵觀音熱茶配著希臘甜點,在曼尼的希臘故事中,大家又沉浸了好一會兒,最後才心滿意足地離開。

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