楊枝甘露

很喜歡這道甜品的名字，含義是觀音用楊柳枝灑下甘露，食用後令人神清氣爽。它的食材不多，作法簡單，比例也可以隨個人喜好調整。但做這道甜點要注意節令，八、九月是芒果的旺季，過了這個季節，就找不到香甜的芒果了。

材料（約3至4人份）：

中大型芒果1個、葡萄柚1/2個、西谷米1/2杯、水5杯。

配料：

冰糖1/2杯、芒果汁1/2杯、椰奶1/2杯。

作法：

1.小鍋中倒入水3/4杯，再加入冰糖，用中火煮融成糖漿，冷卻備用。

2.把水煮滾，直接把西谷米倒入滾水中，先煮10分鐘，記得不時攪拌，以免黏鍋底，關火後蓋上鍋蓋，利用餘溫燜約5～10分鐘，至完全透明。

3.用篩網撈出西米露，用冷水沖5～10分鐘，把西米露表面的米漿去除，再瀝乾水分，放冰箱冷藏備用。

4.將芒果去皮、去核，切小丁；葡萄柚剝皮，取肉備用。

5.將3/4份芒果肉放入攪拌機中，再放入芒果汁、椰奶和適量糖水，打成芒果泥。

6.將適量西米露倒入芒果泥攪散，混合均勻，放冰箱冷藏。

7.準備吃時，再放上剩餘的芒果丁和柚肉在表面做點綴。