我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

國稅局找不到人 百萬人恐無錢領

NBA/西蒙斯展現驚人彈跳力 獲灌籃大賽冠軍

全身是寶 鮮蝦料理2款

橙香蜜汁蝦
橙香蜜汁蝦

蝦的營養價值很高,全身是寶。蝦腦含有人體必需的胺基酸、腦磷脂等營養素;蝦肉含有大量的蛋白質和碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等各種人類所需的營養成分,是高蛋白、低脂肪的水產品。推薦二款甜酸沁人、翠綠爽口的大蝦料理,將是餐桌上的一道亮麗的風景線,讓你的視覺和味覺同時開啟,瞬間發現生活是如此美好。

橙香蜜汁蝦

材料:

帶頭大蝦12隻、蜜橙1顆(切片)、玉米澱粉少許、料酒少許、鹽少許、生薑4片、青蔥3根。

醬汁:

濃縮橙汁5湯勺、糖1湯勺、蘋果醋1湯勺、鹽1/4湯勺、玉米澱粉少許、清水1湯勺。將上述配料混合一起,調拌均勻後備用。

橙香蜜汁蝦材料
橙香蜜汁蝦材料

橙香蜜汁蝦材料
橙香蜜汁蝦材料

作法:

1.蝦洗淨,剪去蝦腳和蝦鬚。用刀開蝦背去除蝦線,用刀尖在蝦身上開一道裂口。加入料酒和少許玉米澱粉醃製約半個小時,用水把蝦沖洗乾淨( 這樣可以去除腥味),瀝乾水分並用廚房紙吸乾;加少許鹽、薑片和蔥段,再醃製半小時。

2.取出醃好的蝦,在蝦的肉身上均勻沾上玉米澱粉,蝦殼上不要沾粉;把蝦的尾巴從蝦身的裂口穿過去。這樣使得蝦經過油炸後會突顯立體感,外表更美觀。

3.鍋內放油加熱(油量比通常多3~4倍),然後把蝦殼那面朝下放入油鍋裡炸,大約1分鐘後翻過身再炸,直至兩面略黃,待蝦熟了即可撈起裝盤。

4.炸蝦的鍋內留些底油,把事先準備好的醬汁倒入,小火燒開再勾一點薄芡,然後趁熱淋在剛炸好的大蝦上,頓時香氣撲鼻,一道亮麗的橙香蜜汁大蝦就完成了。

小叮嚀:

炸蝦的時間不宜過長,否則會影響蝦肉的彈性和口感。

翡翠蝦球

翡翠蝦球
翡翠蝦球

材料:

大蝦仁12隻、菠菜80克、小紅椒1個、薑片3片、青蔥2根、蒜瓣4個、鹽、糖、料酒、白胡椒粉、麻油與玉米澱粉各少許。

翡翠蝦球材料
翡翠蝦球材料

翡翠蝦球的菠菜蓉
翡翠蝦球的菠菜蓉

作法:

1.將蝦仁清洗乾淨,開背去除蝦線,擠乾水分,加入少許鹽和料酒醃製,冷藏半小時備用。

2.小紅椒切片,蒜瓣切末,香蔥切段。菠菜洗淨後切小段,放入料理機,加1杯水攪拌成菠菜汁;放入鍋中燒開後,用濾網過濾,留下菠菜蓉備用。

3.將蝦仁水分擠乾,加入菠菜蓉拌勻,使其均勻沾上菠菜蓉,再加玉米澱粉拌勻。

4.起油鍋(油量比通常多3倍),待油溫八成熱時,加入翠綠蝦仁進行煸炒,待蝦仁成型後即刻盛起。煸炒時間不宜過長,否則會影響蝦仁的口感。

5.鍋內留些底油,放入薑片、蒜蓉和小紅椒片煸炒出香味後,放入翠綠蝦仁,同時加入少許鹽、白糖和白胡椒粉一起煸炒均勻(味道可根據個人口味調整)。最後淋一點水澱粉勾薄芡,即可出鍋裝盆,淋上一點麻油,以增加香味和亮色。

小叮嚀:

這道菜的關鍵是上色,所以菠菜蓉不能放置時間過長,以免變色。

蘋果

上一則

外酥內軟 輕鬆搞定歐式麵包

下一則

簡易電鍋料理 豆豉南瓜芋頭蒸排骨

延伸閱讀

精彩推薦

data-matched-content-rows-num="10,4" data-matched-content-columns-num="1,2" data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

超人氣

更多 >