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茄子醬通心粉

茄子醬通心粉
茄子醬通心粉

通心粉料理起來很快速,拌上簡單易做的茄子醬,是一道非常方便的料理。

材料(2人份):

大茄子1個或小茄子2-3個(大約1磅)、橄欖油1至2匙、剁碎的洋蔥1/2杯、剁碎的番茄1/2杯、乾燥羅勒(basil)1茶匙、楓糖漿1茶匙、碎帕馬森乾乳酪(Parmesan)或切達乳酪(Cheddar)約1/2杯、2人份煮好的義大利通心粉(macaroni)或其他種類的義大利麵、適量的鹽(可選)。

茄子醬通心粉材料
茄子醬通心粉材料

作法:

1.將烤箱預熱至400℉。把茄子放在烤盤上,放入烤箱烤40分鐘至1小時,直至變軟塌下。待茄子冷卻後,把皮剝掉,茄子肉剁成泥。

2.起鍋熱橄欖油,放入洋蔥、番茄、羅勒炒香超軟。加入茄子和楓糖漿拌勻,再炒1分鐘。熄火後加乳酪攪拌均勻。

3.如果不夠鹹再加點鹽。

4.把通心粉放入盤中,淋上茄子醬即可。

小叮嚀:

不一樣的乳酪鹹度也不一樣,按照自己的喜好增減乳酪,或以鹽取代分乳酪。

1.茄子放在烤盤上,放入400℉烤箱烤40分鐘至1小時,直至變軟塌下。
1.茄子放在烤盤上,放入400℉烤箱烤40分鐘至1小時,直至變軟塌下。

2.待茄子冷卻後,把皮剝掉,茄子肉剁成泥。
2.待茄子冷卻後,把皮剝掉,茄子肉剁成泥。

3.待茄子冷卻後,把皮剝掉,茄子肉剁成泥。
3.待茄子冷卻後,把皮剝掉,茄子肉剁成泥。

4.待茄子冷卻後,把皮剝掉,茄子肉剁成泥。
4.待茄子冷卻後,把皮剝掉,茄子肉剁成泥。

5.起鍋熱橄欖油,放入洋蔥、番茄、羅勒炒香超軟。
5.起鍋熱橄欖油,放入洋蔥、番茄、羅勒炒香超軟。
6.加入茄子和楓糖漿拌勻,再炒1分鐘。熄火後加乳酪攪拌均勻。
6.加入茄子和楓糖漿拌勻,再炒1分鐘。熄火後加乳酪攪拌均勻。

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熱拌茄子

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