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咖哩時蔬

咖哩時蔬
咖哩時蔬

「咖哩時蔬」是用大蒜、洋蔥做底,和咖哩粉爆香後再加上各種時蔬如馬鈴薯、胡蘿蔔、豆子和綠色蔬菜做成的一道下飯好菜。做這道菜時,咖哩的香味四溢,絕對令人胃口大開。

材料:

馬鈴薯3個、胡蘿蔔2根、黃洋蔥1顆、羽衣甘藍(Kale)半把、Garbanzo豆罐頭1個、蒜粒數個、咖哩粉2湯匙、辣咖哩粉2湯匙、薑黃粉1湯匙、油6湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙、鹽少許和水10碗。

咖哩時蔬材料
咖哩時蔬材料

作法:

1.蒜剝皮,切成碎粒;胡蘿蔔和馬鈴薯用刨刀刨去外皮,切滾刀塊後用冷水沖洗,撈起備用。

2.羽衣甘藍切成段,將大葉手撕成小葉狀,用冷水洗淨。續煮一鍋滾水,將羽衣甘藍汆燙一下,撈起瀝乾備用。

3.洋蔥用刀將頭尾帶根部切除,再對切成四等分,剝去外面一層厚皮,再將洋蔥切成條狀;放入冷水中清洗,用手指將洋蔥層剝開。最後撈起瀝乾,放入碗中備用。

4.將Garbanzo罐頭水分瀝乾,豆子置入碗中備用。

5.起油鍋,開大火,鍋熱後先將蒜粒入鍋爆香,再加入咖哩粉和薑黃粉溶入油中, 用鏟子將咖哩粉拌勻;將洋蔥加入鍋中,翻炒2分鐘,續加入Garbanzo豆、胡蘿蔔,再翻炒一下。最後,馬鈴薯入鍋並加醬油、料酒和水,蓋過所有料,蓋上鍋蓋,用大火煮約15分鐘。

6.開鍋,再加一點水,並用鏟子稍微翻攪食材,再蓋上鍋蓋,轉中火煮約30分鐘;中間每隔10分鐘檢查水位,並翻攪鍋中食材。之後開大火放入一半的羽衣甘藍,用筷子輕輕和鍋中的蔬菜拌在一起,煮約五分鐘,即可熄火起鍋裝盤,配上一碗白米飯,味道好極了。

7.再起一個油鍋,加半湯匙油,將剩餘羽衣甘藍和大蒜一起炒,加少許鹽,又是一道味道不同又不錯的蔬菜了。

咖哩時蔬材料
咖哩時蔬材料

咖哩時蔬
咖哩時蔬

蒜炒羽衣甘藍
蒜炒羽衣甘藍

小叮嚀:

1.注意控制火候,時常檢查水位,切忌水燒乾使食材燒焦。

2.豆子亦可用新鮮的長江豆或黑豆替代,羽衣甘藍亦可用白菜花替代,都是美味的時蔬好食材。

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