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滷菜一鍋熱 快速入味

滷海帶絲和滷花生
滷海帶絲和滷花生

不想常進廚房做菜,滷菜是受歡迎的一道菜,既營養好吃又省事。

滷海帶絲和滷花生

材料:

海帶絲洗淨泡水,花生洗淨泡水、滷包(花椒、八角、陳皮、肉桂)、醬油、蠔油、老抽、水,喜歡口味甜一點可加一些白糖。

作法:

1.將泡好的花生與滷包連同水、醬油、蠔油、老抽一起下鍋用大火煮滾,轉至中小火再煮半小時關火,燜4小時出鍋。

2.再將海帶絲放進滷鍋裡煮滾,轉至中小火再煮10分鐘關火,燜1小時即可。

3.出鍋的海帶絲和花生可以分別放進盤裡上桌待用。吃不完的分別裝入容器放進冰箱慢慢食用。

小叮嚀:

1.一定要先滷好花生再滷海帶絲,不然海帶絲的腥味會影響到花生。

2.海帶絲和滷花生最主要是讓滷汁入味,所以燜泡的方法既省火也不需一直守在爐旁。

3.喜歡偏軟口感的人,可將滷味再煮軟些,滷菜小吃隨時吃隨時有。

滷豆腐乾和滷蛋

滷豆腐乾和滷蛋
滷豆腐乾和滷蛋

材料:

豆腐乾和蛋,滷包(花椒、八角、陳皮、肉桂)、醬油、蠔油、老抽、水。

作法:

1.冷水煮雞蛋,水開後再煮7、8分雞蛋就會熟,即可關火取出,用冷水沖涼,剝好蛋皮備用。

2.將滷包與剝好的雞蛋一起煮,水要淹過雞蛋,放進滷包、醬油、蠔油、老抽滷至半小時關火燜。

3.可用滷蛋的汁滷豆腐乾,同樣水開後燜1小時就可。

小叮嚀:

1.滷蛋越滷越香,但是會變硬。每天早、晚煮開就關火,可以保持很長的時間,且此煮法不會讓滷蛋變硬。

2.豆腐乾可切片滷,更快入味。

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