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金秋10月 來碗南瓜羹

南瓜羹
南瓜羹

金秋10月正是南瓜收穫的季節,這種營養豐富、亦飯亦菜的普通食材,可用極簡的家常吃法,也能有可登大雅之堂的精心調製。可俗可雅的南瓜羹便是之一,這裡介紹種家常作法。

材料:南瓜1/4塊、洋蔥1個、核桃仁少量。

調味料:奶油1片、香葉2片、奶油100毫升。

作法:

1.洋蔥切小塊,南瓜去皮去籽,切薄片。

2.鍋中加入奶油,融化後下核桃仁、洋蔥,洋蔥炒出香味直到變軟。

3.放入南瓜片、香葉,適量加水,大火燒開後轉中火煮熟。

1.準備好所有食材。
1.準備好所有食材。

2.炒香核桃、洋蔥和香葉。
2.炒香核桃、洋蔥和香葉。

3.放入南瓜和香葉,大火燒開後轉中火煮熟。
3.放入南瓜和香葉,大火燒開後轉中火煮熟。

4.另取一小把核桃仁入烤箱烤香,壓碎。

5.鍋裡的南瓜湯稍微冷卻,倒入料理機打成泥。

6.重新倒回鍋中,加適量胡椒粉調味。

7.加淡奶油,攪拌均勻,小火煮開即可。

8. 盛入碗或盤中,用核桃碎,也可滴幾滴奶油點綴。

4.加入淡奶油,攪拌均勻。
4.加入淡奶油,攪拌均勻。

5.就可起鍋盛入容器。
5.就可起鍋盛入容器。

口感順滑,味道香濃的南瓜羹。
口感順滑,味道香濃的南瓜羹。

小叮嚀:

1.南瓜羹可濃可稀,具體取決於個人口味喜好,濃則少加水,稀則多加水。

2.煮南瓜羹時要不停攪拌,以防止糊鍋。

核桃

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