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料理功夫/杏仁、香菜涼拌黃瓜

杏仁、香菜涼拌黃瓜
杏仁、香菜涼拌黃瓜

用油炸花生拌黃瓜或香菜,是一道常見的家常下酒小菜。可是在又熱又乾燥的洛杉磯,可能有朋友和我一樣提不起興致來做油炸花生。這時候就可以用個偷懶的替代品--加州杏仁。

大家可能不知道,全世界每年生產約200多萬噸的杏仁,其中有大約近五成產自美國,而美國唯一生產杏仁的地區就在加州。身為加州人,不吃杏仁實在對不起這塊土地。好啦,我們就來做菜啦。

材料:

小黃瓜數條、杏仁10枚左右、香菜數根、蒜頭2、3瓣、辣椒醬、香油、鎮江醋、醬油、白糖、白芝麻適量。

作法:

1.小黃瓜切細絲,撒少量猶太粗鹽。

2.香菜清洗乾淨後,切成一吋長左右的段。

3.將杏仁壓碎。

4.蒜頭磨成泥。把上述食材放在一個大盤子裡,加入適量辣椒醬、香油、鎮江醋、白糖、白芝麻拌勻。一道又省事又開胃的小菜就完成了。

小叮嚀:

1.如果香菜不汆燙直接拌,要挑選比較細嫩的。有些超市的香菜非常大根,直接涼拌纖維會太粗。

2.杏仁要壓碎,我是用擀麵杖略壓一下,杏仁碎大小不一較易吸附調味料,吃起來比較像菜,而不是零食。但也別壓太細,否則就吃不到杏仁的口感了。

杏仁香菜涼拌黃瓜材料
杏仁香菜涼拌黃瓜材料

加州 美國 洛杉磯

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