疫情趋缓 餐饮业抢开新据点 却找不到员工

新冠疫情趋缓，美国人重返餐馆享用美食。连锁店抢开新据点来满足需求，想借此机会重新崛起，但却面临一个严重问题，那就是找不到员工。

新冠肺炎爆发三年后，价值9000亿元的美国餐饮业，至今仍然招聘不到足够的员工，就连提高工资与福利的策略，似乎也不见效。Jack in the Box汉堡和达美乐(Dominos)披萨等连锁餐厅皆表示，这劳工困境已经影响到业务了；最新调查显示，超过60%业者表示人手不足。

但根据官方数据，餐饮业就业情况已经恢复到2020年初的水平，而餐厅数量仍远低于疫情之前，意味着应该有大量劳力可用，但现在能填补餐饮服务业的劳动力却只有职缺量的一半。去年12 月份职缺量暴增到170万。

美国银行经济学家Anna Zhou表示，强劲的就业数据与推动劳力需求的销售成长无关。美国2023年餐饮酒吧销售额预计将成长6%，到近1兆元。

美国银行研究显示，身为餐饮或零售业主要劳力的千禧世代和X世代，因照顾孩子或父母、残疾或疾病或搬到生活成本较低区域等原因而离职，且至今都未回归，导致餐饮业如今急需厨师、收银员和服务员的局面。

不过，餐饮业早在疫情之前，就已经因为薪资低、工作量重、需长久站立、工作环境炎热和人际应对等因素而不易招聘到人。根据政府数据，2021年5月，快餐店厨师平均时薪仅12.25 元，远低于建筑工人的21.22元和数据输入员的17.28元。

但尽管疫情期间，不少连锁店提供额外奖金，甚至是直接加薪，似乎仍无法吸引员工留下。Lightcast资深经济学家Rucha Vankudre明言，民众不想要这种工作了，且现在就业市场选项多，大家都会远离餐饮业。

如今面临快速成长，餐饮业现在得想办法挽回在2020年流失的数百万个工作。根据劳工统计局，预计到2031年，餐饮业将会是就业人数成长最大的产业。