「辣椒油」注册专利…亚太裔炸锅 韩裔名厨张锡镐让步

韩裔大厨张锡镐(David Chang)将「辣椒油」(Chile/Chili Crunch)注册为商标，引起亚太族裔反弹，迫于情势，改口表示不会禁止其他商家使用。

根据华盛顿邮报报导，张锡镐自创餐饮品牌「桃福」(Momofuku)，生产一款脆皮辣椒油「Momofuku  Crunch」，并将「chile crunch」与「chili crunch」向美国专利商标局(USPTO)申请专利，卫报(Guardian)4月4日率先报导「桃福」已向使用Chile/Chili Crunch名称的厂商寄发「停止并终止(cease-and-desist)使用」警告信。

消息传出，亚裔与太平洋岛族群(AAPI)如同被搧了一记耳光，群起指控张锡镐与桃福试图用商标阻止竞争，以大欺小，因为「辣椒油」在中国及许多亚洲国家是一种极为普遍的调味料，并主张「chili crunch」毫无独特之处，根本不应取得注册保护。 

而且就连「桃福」首席执行官马歇尔(Marguerite Mariscal)也坦承名称专利注册，恐导致好市多(Costco)或Trader Joe's等大型卖场将涉及Chile/Chili Crunch名称的类似产品下架。

因此「桃福」12日公布声明指出：「过去一周来得知社区反应，了解『chili crunch』此名词对许多人而言义涵广泛，我们无意『拥有』单一文化术语，我们也不会强制运行专利权。」并强调：「我们深切关心AAPI社区、其他零售业与桃福之间存在的痛苦分歧，大家共同目标是成长、繁荣以及让国内食品业与零售业更加多元化。」

得知「桃福」不会强制运行「Chile/Chili Crunch」商标权后，纽约市食品业者Homiah创办人米雪儿·赵(Michelle Tew，音译)表示，如果「桃福」强制运行商标权，马来西亚传统娘惹(Nyonya)调味料「sambal chili crunch」恐将改名，面临失去与Whole Foods和目标百货(Target)的新合约：「感谢桃福承诺不强制运行这些条款。」并期望进一步撤销chile crunch商标，撤回3月29日申请的chili crunch替代拼写专利。

不过桃福仍将保留「chile crunch」的商标，因为不运行权利也可能衍生问题，马歇尔指出：「如果我们放弃这个商标，明天起任何人都可以使用，而且将出现一家大公司对于使用该商标的业者提出告诉。」