8成美國人離不開咖啡因？她成功戒掉找回自己

布里奇特·穆勒（Brigette Muller）曾大半人生對咖啡因敬而遠之。只要喝幾口含咖啡因的飲料，她就會感到焦躁不安，看不出有什麼好處。然而在 COVID-19疫情期間，她開始接觸一款標榜「健康」的汽水品牌 Olipop，並向雅虎新聞網分享了她的故事。她特別鍾愛其中一種含益生元的口味：「復古可樂」。

「我開始上癮了，真的很喜歡那種感覺，整個人變得有精神、有活力。」她說。某天她心血來潮查看了成分標示，才驚覺這款汽水的真正「秘密武器」：每罐含有50毫克咖啡因。「我原來是不小心開始喝咖啡因的。」她笑著說。

當時穆勒一天最多會喝三罐。雖然根據健康建議，一天攝取不超過400毫克咖啡因仍屬安全範圍，而她仍視Olipop 為「健康飲品」，但她也開始意識到自己每天攝取約150毫克的咖啡因，似乎有點過量。於是，她嘗試開始減量。

但戒掉Olipop後，她反而轉向咖啡，冰拿鐵與茶成了她的新日常。直到某天，她突然靈光一閃，腦中冒出一句話，「咖啡因讓你一直處於『戰』或『逃』的狀態。」

從每天僅喝一瓶康普茶（約含15毫克咖啡因）開始，她一步步減量，最終成功完全戒除咖啡因，並表示終於體會到「真正的平靜」。

不過，在戒斷三周後，她開始偶爾允許自己喝一罐Olipop或其他汽水，每天絕不超過一罐。她堅定表示，「這次不一樣了，我不會再像過去那樣的依賴。」戒咖啡因不容易，但許多人都曾試過。

根據雅虎新聞網（Yahoo）和YouGov在2025年6月針對近1600名美國成年人所做的調查，有81%的受訪者表示會飲用含咖啡因的飲品；其中有30%嘗試過戒掉咖啡因。但當被問及是否「成功」戒斷時，只有6%的日常飲用者回答「有」。

那麼，戒除咖啡因會發生什麼變化？我們又為何如此難以割捨？以下是成功戒除者與專家的觀察。

美國人真的「靠咖啡因在撐」

只有19%的受訪者表示完全不攝取咖啡因。其餘81%的人中，不少人每天不只喝一杯。32%的人每天飲用一次含咖啡因的飲料，另外29%表示每天會喝數次。

盡儘管市面上充斥著各式含咖啡因的飲品，咖啡依舊是最主要的來源。48%的咖啡因攝取者說，他們主要從咖啡獲得咖啡因；其次是汽水（20%）。茶雖然越來越受歡迎，但只有7%的人將其作為主要來源。

還有4%的人倚賴能量飲料，如Monster、Red Bull和Celsius。這些產品常打著「更健康」的形象——無糖、不含人工香料或高果糖玉米糖漿，吸引了不少消費者。

32歲的內容創作者阿多里安·戴克（Adorian Deck）就是其中之一。他說，「它的行銷讓我以為這是比較健康的選擇。它好喝，能解我的汽水癮，因為本質上就是無糖汽水，但結果我還是重蹈 Diet Coke 的覆轍。」

事實上，許多能量飲料含有極高劑量的咖啡因，例如 Celsius 每罐含200至300毫克。雖然偶爾飲用問題不大，但美國已有超過30起與能量飲料相關的死亡案例，涉事品牌包括 Red Bull、Monster 和 Four Loko。

咖啡因到底好不好？

就像許多東西一樣，咖啡因的關鍵在於「適量」。一些研究指出，適量攝取咖啡因（特別是從咖啡中攝取）的人，整體健康狀況往往優於完全不攝取或過量攝取的人。咖啡中的抗氧化物可能對心臟病、糖尿病與某些癌症有保護作用。

但賓漢頓大學營養神經科學家Lina Begdache表示，咖啡因作為興奮劑，會激發壓力反應，導致心跳加快、血壓升高、焦躁不安，以及能量的劇烈起伏。這些反應因人而異，有些人特別敏感，有些人則幾乎無感。

住在西班牙的美國作家喬丹·塔弗（Jordan Tarver）就是其中一位敏感體質者。他說，「我只要喝一口咖啡，就覺得整個人像在震動。」

他發現，每天兩三杯咖啡可能是造成他焦慮與坐立不安的主因。即使改喝抹茶，仍會出現 jittery（顫抖不安）的感覺，讓創作受到影響。2024年9月，他決定完全戒除咖啡因，至今從未回頭。「我喜歡不依賴任何東西的自由感。」他說。

但他也坦承，「我還是很懷念早晨的咖啡儀式。我依然熱愛咖啡，只是我們的關係變了。」

咖啡因為何如此難戒？

疫情期間，阿多里安·戴克發現自己對能量飲料、咖啡與汽水產生依賴，最後決定徹底戒除。他花了將近一個月擺脫頭痛、疲倦等戒斷症狀。但他很享受不再攝取咖啡因後的生活，因為他發現自己的能量更加穩定。

他後來還在 TikTok 上分享自己的戒斷過程。他說，「我不是要大家都不喝咖啡，而是很多人根本不了解咖啡因是什麼、它如何影響身體，它其實是一種被社會正常化的『毒品』。」

Begdache補充，雖然美國政府不將咖啡因列為藥物，但從生理角度來看，它具有典型的藥物特性，「它會刺激大腦、提升專注力與警覺性，同時也具有成癮性與依賴性。」

這些作用會啟動大腦的獎勵機制：喝了讓人感覺良好，停用時則感覺低落。

上癮的程度因人而異，取決於攝取頻率、劑量（一天一杯 vs 多杯）、來源（咖啡、汽水或能量飲料）與基因等因素。但她也強調，「即使你喝了多年咖啡，只要幾週就能戒掉。」最嚴重的戒斷症狀，如頭痛、煩躁、疲勞與注意力不集中，通常會在九天內緩解。

戒咖啡因的好處，以及如何成功戒斷

33歲的兒童職能治療師艾莉·威廉斯（Allie Williams）在2024年底戒酒，接著於2025年戒除咖啡因。她說，「戒掉一種成癮行為，會迫使你面對那些原本靠逃避來處理的情緒。」

她發現自己喝咖啡，是為了逃避情緒低落與疲勞。她先從每日多杯冰咖啡改為抹茶，維持六個才在 2025年1月完全戒掉咖啡因。她也預期自己可能會沒精神或情緒低落，因此有心理準備，「我進入了一種『隱居模式』，不參加社交活動，讓自己多吃多睡。