料理功夫／茶油醋溜茄子

隋唐時代，茄子是皇家御用的長壽菜，一般平民百姓吃不到的。茄子含有豐富的維生素P，可以保持血管彈性，預防瘀傷和出血，花青素具有超強的抗氧化效用。以醋調味，使茄子色澤美麗，茶油有保護胃壁的功效，這道佳餚烹調方法簡易又營養美味，有機會不妨一試。

食材：茄子。

調味料：

茶油、糯米醋、醬油膏。

做法：

1.茄子洗淨，切小段，備用。

2.茄子裝盤，以茶油、糯米醋、醬油膏攪拌均勻，放入電鍋蒸煮。

3.電鍋開關跳起5至15分鐘後，將茄子上下翻動，與醬汁充分融合，便可上菜了。  

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