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在家做沙拉醬汁 如何補救最常見的錯誤

沙拉醬。Image by Innes Linder from Pixabay
沙拉醬。Image by Innes Linder from Pixabay

你今天心血來潮,決定自己自製沙拉醬,要調出你想要的口感和質地。沙拉醬自製起來很簡單,只需要油和醋等基礎食材。但你一不小心得意忘形,有成分加多或加少了;尤其是糖,糖一旦加多了,就很難補救。

添加過多的糖,是自製沙拉醬時,最常見的錯誤之一;不少瓶裝的調味料,都含有隱藏成分,而且其中的含糖比例通常遠高於預期。自製沙拉醬的優點,就是知道其中加了些什麼,所以,你更不會希望最終自製沙拉醬變得和在外面買得沙拉醬一樣,變得含有大量糖分;所幸的是,有方法可以教你在自製沙拉醬時,如何控制好避免出錯。

如何避免加太多糖

就像沙拉醬與蔬菜的比例應該恰到好處一樣,糖與油醋的比例也應該要恰到好處;所以,在自製沙拉醬時請記住:少即是多;從少量開始製作,每加一點糖就品嚐一下,看看是否還需要添加更多。一小撮可能看起來不多,但你會發現,只要少許的糖就能輕鬆平衡你的沙拉醬味道。

另外,你也可以利用其他成分來創造甜味,像是蜂蜜或楓糖都是不錯的選擇,且有自己獨特的風味,可以替你的沙拉醬增加層次。

如何拯救過甜沙拉醬

就算你不想在沙拉醬中加入糖,但其他的成分加太多,也同樣會影響沙拉醬的味道與口感。酸是沙拉醬中很重要的一味,能把沙拉醬從單一且油膩的味道變得鮮美。醋可以做到這一點,但鮮榨檸檬汁則是點亮沙拉醬的最好選擇。

幸運的是,如果你的沙拉醬真的不小心調太甜了,也還是有救;你可以適度加入一些鹹味的東西來降低甜度;你可以簡單的撒一些鹽或醬油,也可以用上像是花生醬或芝麻醬等質地較濃稠的東西,讓沙拉醬口感變得更豐富。但最好的做法,還是在添加糖分時一點一點慢慢加,確保沙拉醬口味保持平衡,不會太甜。

沙拉醬。Image by jlarbig from Pixabay
沙拉醬。Image by jlarbig from Pixabay

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