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復工的故事/美味+音樂 傳遞正能量 這家餐廳重燃生機

Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco餐廳增加了更豐富的菜單以迎合大眾口味。(記者王若然/攝影)
Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco餐廳增加了更豐富的菜單以迎合大眾口味。(記者王若然/攝影)

位於南加州安那罕(Anaheim)的餐廳Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco,在疫情期間像很多餐廳一樣面臨諸多挑戰,但該餐廳選擇正面迎接挑戰;在餐廳員工的努力下,餐廳重煥生機,並為客人傳遞積極的生活觀念,讓他們在疫情期間有正面、樂觀的心態。

(影音來源:記者王若然)

●疫情來襲 客流大減、員工拒回

今年3月,新冠疫情在美國爆發。面對來勢洶洶的疫情,像眾多餐廳一樣,Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco從3月開始暫停營業。餐廳總經理Renee說,到了5月中,餐廳開始做外賣生意,再後來橙縣政府允許餐廳室外營業後,就增設了戶外餐飲服務,生意才慢慢好了起來。但因餐廳離迪士尼樂園很近,迪士尼因疫情關閉,以致該餐廳也受到影響。Renee指出,餐廳最困難的時候是5月到7月這段時間,當時因為民眾不太放心在外面吃,因此客人較少。

疫情期間除了客流減少,餐廳活動策劃人馬淑芬指出,該餐廳遇到的困難,尚有招聘員工的挑戰。她說,在客流方面餐廳會努力想辦法,因此客流問題還不算大,最大的問題其實是招工難。不少員工寧可領取失業救濟福利不返工。但他們沒有想過,福利只是短暫的一段時間可以領,員工還是要替自己的未來職業發展著想。

Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco是一家主...
Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco是一家主營巴西烤肉的餐廳。(記者王若然/攝影)

●積極轉型 創新菜品、氣氛療癒

Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco位於安那罕GardenWalk購物中心內,餐廳不僅內部寬敞,門外走廊和門口街道旁的場地也很寬闊,很適合戶外用餐。因此該餐廳在保證社交距離的同時,在外擺放了幾十張桌椅。根據餐廳活動策劃人馬淑芬,每天來此在戶外用餐的客人很多。目前餐廳每周生意都有所改善,因為客人越來越習慣疫情,較放心出外用餐。

馬淑芬說,餐廳在疫情後也做了轉型,主要有兩方面。第一在菜品上,除保留原味純正的巴西烤肉風味菜單,還增加了更多大眾化和多元口味的食物,如10月將增加泰國風味菜單。同時每天都推出不同特價餐,供客人選擇。

Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco餐廳外寬...
Grasslands Brazilian BBQ & Churrasco餐廳外寬敞的戶外用餐位。(記者王若然/攝影)

第二在餐廳用餐的氛圍上也做了很大轉變。餐廳每天以不同風格音樂做主題,有現場DJ和樂隊為客人帶來表演。音樂在調節人的情緒上有很大作用。此外,通過運動增強身體免疫力在疫情當中很重要,因此在餐廳的戶外還有整面牆大小的LED屏幕。馬淑芬說,有的客人會隨音樂跳起舞來,這就是為什麼屏幕前空出那麼大的場地。

對於餐廳未來的構想,馬淑芬說,最重要的是保證食品安全、美味,並保證客人安全的用餐環境。由於誰也說不準未來疫情會怎樣發展,只能正面迎接它,並努力做好現有的工作,就會發現其實疫情沒有那麼可怕,基本上她採取「兵來將擋,水來土掩」,「放寬心,總有解決辦法」的心態,很看好餐廳未來的發展。

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