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疫情打不倒 紐約華男在家做梅菜包 創業開店

努力追夢的潘先生開了自己的美食店,希望更多人品嚐到他的廚藝。(記者朱蕾/攝影)
努力追夢的潘先生開了自己的美食店,希望更多人品嚐到他的廚藝。(記者朱蕾/攝影)

紐約華人潘先生原本與朋友合開餐館,去年受新冠疫情影響而關閉,為了維持生計,他在家裡開起手工食品作坊,短短半個月,憑藉獨創的梅菜扣肉包吸引不少華人購買,然而好景不長,遭人舉報後停工。為了讓更多人品嚐到他的廚藝,潘先生克服重重困難,經過數月籌備,終於在法拉盛開一家美食店,繼續追求他的夢想以及推廣中華美食。

潘先生三年前從中國福州來到紐約,受到廚師父母的影響,他也喜歡做菜和研究美食,本來與朋友合夥在曼哈頓華埠開一家餐館,但疫情來襲後,餐館營業額驟降,不得不停業。

潘先生之後搬到皇后區法拉盛,仍想用自己的一技之長賺錢維持生計,由於來美時間不長,積累存款也不多,他在去年10月開始在家裡做手工食品賣給親友,主打福州風味包子和芋泥八寶飯、土豆丸等福州小吃。

潘先生的梅菜扣肉包一經推出大受歡迎。(記者朱蕾╱攝影)
潘先生的梅菜扣肉包一經推出大受歡迎。(記者朱蕾╱攝影)

「賣包子的店鋪太多了,如果不能別出心裁,很難吸引人」,潘先生說,「有天我突然想到,梅菜扣肉是一道名菜,如果做成梅菜扣肉包子會不會好吃呢?」嘗試做了一次,他對味道非常滿意,朋友吃了也覺得好吃。

他最初只是賣給親朋好友,也在社交媒體上放一些自己做的美食視頻和照片,僅半個月後,訂單量大增,吃過的朋友一傳十、十傳百,還有外州的人找他訂包子,一次就買幾十個,「我自己都沒想到能發展這麼快,獨創的梅菜扣肉包已成為我的特色,還有福州正宗傳統煎包,煎到兩面金黃酥脆,配上秘製醬料」。

潘先生做的美食獲得很多好評,但他說,「從事飲食業,我知道食品安全最重要,因此非常注意保證食物的安全和衛生,特別是疫情期間。」

潘先生做的福州正宗傳統煎包兩面金黃酥脆。(記者朱蕾╱攝影)
潘先生做的福州正宗傳統煎包兩面金黃酥脆。(記者朱蕾╱攝影)

然而沒做多久,他接到房東通知,不能繼續在屋裡做食物了,讓他拆掉設備,「應該是有人舉報,雖然還沒有執法人員來檢查,但我已決定不在家裡做,即使繼續做也不能安心,更不想給自己和房東找麻煩。」

潘先生表示,「畢竟家庭美食作坊發展空間有限,還要面臨被查的風險,我決定自己開一家美食店,名字就叫『潘家園』,選在法拉盛是因為與布碌崙(布魯克林)八大道相比,法拉盛的福州小吃較少,競爭不會那麼激烈;而且我已經有一定的顧客群基礎」。

經過數月籌備,潘先生終於在法拉盛開了自己的美食店,希望更多人品嘗到他的廚藝。(記...
經過數月籌備,潘先生終於在法拉盛開了自己的美食店,希望更多人品嘗到他的廚藝。(記者朱蕾/攝影)

他便立即開始籌備,位於法拉盛38大道上靠近友聯街的「潘家園」美食店如期在春節前開張了,梅菜扣肉包、福州煎包仍是新店的招牌美食,還有他拿手的福州小吃。

「很多人都不理解我,勸我找份工作好好打工,但我想創業」,潘先生說,「創業初期,一定很辛苦,會遇到很多困難,也沒錢雇人,就像我之前做包子,從早上7時起床後就工作,一直幹到凌晨兩、三點,幾乎一切都親力親為,但我有理想、有目標,再辛苦也要堅持。」

美食 法拉盛 疫情

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