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台牛肉麵矽谷打地基 放眼全美 融合在地元素盼打入主流

台灣知名餐飲集團六角國際創辦人王耀輝(右)、王麗玉(左)夫妻日前造訪舊金山灣區,參觀旗下段純貞牛肉麵Westfield Oakridge新開幕門市,並與美國段純貞牛肉麵代理商Rommie合影。(受訪者提供)
台灣知名餐飲集團六角國際創辦人王耀輝(右)、王麗玉(左)夫妻日前造訪舊金山灣區,參觀旗下段純貞牛肉麵Westfield Oakridge新開幕門市,並與美國段純貞牛肉麵代理商Rommie合影。(受訪者提供)

台灣是美食王國,餐飲業也遍布全球。台灣知名餐飲集團六角國際創辦人王耀輝、王麗玉夫妻日前造訪舊金山灣區,除參觀旗下段純貞牛肉麵新開幕門市外,同時也多方了解美國市場最新狀況。王耀輝分析,美國有三億人口,美台交流多,若能夠把台灣或全球餐飲成功的經驗,調整為美國消費者喜歡的模式,加入更多在地文化的元素,打入主流市場,台灣很有機會可以用餐飲業征服美國。

六角國際總部位於台灣新竹縣竹北市,王耀輝等人2004年成立,2015年掛牌上櫃,企業旗下有日出茶太、春上布丁蛋糕、烘焙密碼、英格莉莉等。王耀輝等人另於2015年12月成立子公司王座國際,並於2024年9月10日正式成功掛牌上櫃,成為台灣餐飲業中唯一擁有兩家IPO公司的集團。

王座主要代理旗下杏子日式豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將、京都勝牛、橋村炸雞等多家知名餐飲品牌。六角和王座國際在美國已有30多家日出茶太加盟店及段純貞牛肉麵,段純貞牛肉麵目前火力集中在矽谷灣區,並積極拓店,目標是拓展至全美國。

王耀輝經營餐飲20多年,曾力拚中國及東南亞市場,對全球餐飲布局有獨到見解,也時常全球趴趴走。他這次造訪矽谷,並對世界日報記者獨家分析,他看美國市場已經很久了,美國市場其實並沒有想像中來得容易,並不是台灣的餐飲直接百分之百複製來美國就可以了,絕對要花很長的時間「融入當地」。

他說,要進軍美國主流市場,每個做餐飲的都得調整自己的模式,要調整到市場接受了,才有辦法複製,尤其「文化」是餐飲成功的精髓,絕對要將文化調整到主流接受,才是真正的成功。就如同Panera Bread在美國有這麼多連鎖店,但為什麼85度C卻能在美國如此成功,重點就是做出了文化區隔,85度C找到了甜麵包的市場,且系統化的複製成功經驗,店內也多用美國當地人,這就是真正成功打進主流的餐飲文化。

以Panda Express為例,Panda Express已成功地將華人餐飲變成有如速食業般的快餐飲,雖然身為真正的華人不見得會覺得這家店好吃,但Panda Express打入主流市場,並大量複製,老美也人人都知道這個品牌代表的意義,時不時也能去吃一下,這就是成功的定義。

王耀輝分析,雖然有好幾個成功案例,但所有的品牌不見得都能走一樣的路線,尤其是餐飲文化仍有隔閡,所以餐飲進軍美國,首要就是先走最熟悉的市場,以華人喜歡的食物來說,先將食物推向亞裔族群、再推向泛亞裔族群,一路往外推進,慢慢的讓主流接受。以六角、王座國際角度來看,一家品牌店,要在加州推到30至50家分店,不是難事。

他說,一陣子沒來美國,看到美國景氣蓬勃,就對美國市場更有信心了。除了旗下品牌段純貞牛肉麵將持續展店外,很有可能也會引入新的品牌到美國,尤其是春上布丁蛋糕目前在美國還沒有類似商店,很有可能成為下一個進軍美國的品牌,也請美西北加、南加喜歡亞裔文化的民眾,拭目以待。

台灣知名餐飲集團六角國際創辦人王耀輝(右)經營餐飲20多年,非常看好美國市場,也...
台灣知名餐飲集團六角國際創辦人王耀輝(右)經營餐飲20多年,非常看好美國市場,也將引進新品牌搶攻主流。(受訪者提供)

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