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避疫在家變高手…自製節日餐 民間大廚秀手藝

格蘭杜拉李先生自製的感恩金麻餅。(記者楊青/攝影)
格蘭杜拉李先生自製的感恩金麻餅。(記者楊青/攝影)

今年的感恩節沒有餐館大餐,不少華人家的大廚們親自上陣,各顯神通。疫情期間學會的烹飪手藝,讓烹飪達人們有了一展身手的舞台。

「每年的感恩節都是朋友來我家,或者我們去朋友家,來去全是好吃的」。阿蘇薩話劇藝術和園藝達人李小姐笑言,她的烤火雞在朋友中小有名氣,也是多年前向一位老美學來的手藝,將買來的火雞在鹽水中泡一個晚上,然後給火雞按摩再塗上橄欖油,在整個烤製的過程中還要避免將火雞胸部肉質烤得太乾。還有一道秘訣,就是將自己蒸好的香腸糯米飯放到火雞肚子裡同時燒烤,等到火雞出爐時「在場每個人都流口水。」

格蘭杜拉李先生自製的感恩金麻餅。(記者楊青/攝影)
格蘭杜拉李先生自製的感恩金麻餅。(記者楊青/攝影)

不過今年不一樣,李小姐說,因爲不能宴請朋友,也不好給別人送禮,所以買了大號雞腿。爲了增加節日氣氛,特別在烹調達人莊祖宜烤肉菜譜的基礎上改良,讓雞腿更加入味,再配上鮮烤的蘆筍,先生整個晚餐一直嚷嚷「好吃!好吃!」

爾灣張小姐第一次烤「迪斯尼版」的火雞腿。(張小姐提供)
爾灣張小姐第一次烤「迪斯尼版」的火雞腿。(張小姐提供)

爾灣張小姐說,「早就打算施展一下烹飪手藝。」她表示,今年是第一次烤火雞腿,因爲整隻火雞太大吃不完,所以買了兩隻火雞腿,回家後專門找來「下廚房」APP,但感覺自己還是更喜歡中式烤火雞味道,所以用了烤羊腿的方法,大量撒孜然粉、辣椒粉和蒜末粉,「感覺孜然粉可以將任何東西變得好吃」,烤時還放了芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和土豆。「不難吃,但也沒有很好吃」,張小姐表示,主要是火雞肉不入味,但過節應景還是很開心,給自己打80分。

阿蘇薩李小姐自製的感恩節烤雞腿。(李小姐提供)
阿蘇薩李小姐自製的感恩節烤雞腿。(李小姐提供)

疫情數月來苦練烹飪技術,手藝備受家人和朋友讚賞的格蘭杜拉烹飪好手李先生,感恩節一大早占領了家中的整個廚房,先是藍莓南瓜奶羹,然後是感恩金麻餅,都是第一次嘗試。「火雞、火鍋、大魚大肉吃煩了」,李先生表示,回顧一下幾百年前的印第安人,地裡出來的東西才最接地氣,所以嘗試用甜薯、芝麻和糯米粉,大膽自製黃金芝麻餅,用心比什麽都重要。

李太太表示,最簡單的食材,加上先生無限的功夫,讓他們家今年的感恩節無限溫馨。

阿蘇薩李小姐自製的感恩節烤雞腿。(李小姐提供)
阿蘇薩李小姐自製的感恩節烤雞腿。(李小姐提供)

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