中美餐飲業峰會 看好亞洲品牌
為期兩天的第七屆中美餐飲食品行業峰會（Taste of Asia 2025）在加州餐飲展舉辦，主辦方北美亞洲餐飲與酒店業協會（NAAFIA）與多方協作，希望建構聚焦亞洲餐飲品牌發展的專業交流平台。來自各界的亞洲餐飲代表出席，大家都對亞洲餐飲在美發展很有信心。
兩天峰會圍繞品牌行銷策略、技術賦能、供應鏈布局與亞洲文化出海等多個話題開討論，聚集數百名來自北美各地的亞洲餐飲從業人員、品牌創辦人、投資人和技術專家。主辦方代表Amy段表示，他們首次和加州餐飲協會合作參與餐飲展，為其帶來亞洲元素，讓主流市場感受到亞裔美食魅力。今年峰會匯集85度C和八方雲集、麥當勞亞裔加盟商等各界餐飲代表，希望給大家帶來最專業資訊，在社區互幫互助，提升影響力。
亞餐市場這幾年在美國市場增長迅猛，「餐飲商業」分析市場研究機構Technomic提出的「前500大連鎖餐廳」數據顯示，鼎泰豐2024年在美國的平均單店營收達2740萬美元，是第二名高級牛排館Mastro's的兩倍。另外韓餐、泰國餐、越南餐和菲律賓餐發展勢頭，也都在上升中。像KPOT韓式烤肉、Kyuramen拉麵、藏壽司（Kura Sushi）等亞洲連鎖餐廳的銷售額成長7.6%。相信會有愈來愈多的亞餐連鎖進入前一百。
TOA創辦人Cosmo Hu表示，中餐老闆最容易犯的錯誤就是自我感覺良好，她聽到最多的話，就是「我家餐廳食物最好吃」，大家做餐廳一定要追求最大公約數（即一個市場中，參與者共同認可、接受的），而不是試圖教育市場和消費者 。這三年美國的亞餐口味接受度日益提高，主流愈來愈喜歡亞餐，其中韓餐和南洋口味都是榜上有名。而中餐出海，目前還屬雷聲大雨點小階段，主要困境是落地，去新的市場要了解當地的遊戲規則，而很多在中國非常成功的餐飲連鎖，難免會帶固有觀念，出現水土不服。
八方雲集今年不斷擴張新店，CEO Stephanie Peng表示，15日會在亞凱迪亞購物中心開分店，10月在北加、北嶺、聖蓋博等地開店，未來還會開到德州和亞利桑納等地，不同的店會有不同概念，也會根據每家店的需求設計不同菜單。食物、體驗和價格是餐廳三大要素，只要食物真的好吃，八方就能真正依靠口碑吸引各種各樣的客人，帶給他們良好的餐廳體驗並不斷光顧。
現場還討論如何借助小紅書等社媒為中餐品牌全球傳播提供新支點、餐飲數位轉型、如何支撐連鎖店在效率、口感與人效三者間取得平衡、亞餐落地美國選址思維等餐飲業者關心的熱門話題。
