吃素美國人做的豆腐宴 吳彥祖也愛
老外愛上中國豆腐,做素雞、豆乾和腐乳,吳彥祖也超愛。吃素的美國人喬治·斯蒂夫曼(George Stiffman)因為某年夏天在中國一家小素餐館打工而愛上豆腐,不僅學習烹飪各式美味,還出版一本豆腐食譜「Broken Cuisine」。
(影音來源:記者張宏)
來自明尼蘇達州的喬治·斯蒂夫曼(George Stiffman)畢業於南加大,在他還是高中生的時候開始探索環境保護,並決心成為素食主義者。他在大二那年來到中國福建,師從原普陀寺廚師學習中國素食。他表示,他當時宛如進入了一個新世界,豆腐居然能像起司一樣美味。他花了一年時間遊歷中國,研究中國豆腐的各種做法,還在貴陽一家五代傳承的工廠學徒,他發現中國有27種以上的豆腐美食是地球上最美味的植物蛋白。
斯蒂夫曼回到美國後,時常舉辦豆腐宴,最初是他的朋友們,後來有人慕名而來,其中有華人熟知的影星吳彥祖。喬治說,他其實一年半前開始研究怎麼把豆腐融入西餐,因此和同好一起寫了一本書,通過舉辦飯局推廣自己的豆腐美食。沒想到最近的飯局上吳彥祖和幾個中國娛樂圈人士也出現,喜歡自己的豆腐美食,感覺很開心。
喬治近日把他的豆腐宴開在韓國城的一家餐廳,現場他烹飪六道豆腐料理,有各種形態和口味的豆腐,包括腐乳豆腐醬搭配新鮮蔬菜、豆干、油豆皮、其中一道素雞豆腐湯的形式和口感令人印象深刻,最後一道是豆腐巧克力甜品。看到造型別緻,組合奇妙的各式豆腐料理,即使作為經常吃各式豆腐的華人也會有新鮮的口感和體驗。
喬治的豆腐食譜「Broken Cuisine」編輯幾十種他在中國學到的頭豆製食品,包括素雞、豆乾和腐乳、腐竹等,還請專業攝影師把每道美食記錄下來,為美國家庭廚房增添新的素食選擇。他說,美國大多數素食主義者日常餐飲簡直就像是兔子吃草,最初吃素也曾經讓他十分痛苦。他在中國兩年多的經歷,讓他發現了美食新大陸。之前他和其他美國人一樣普遍對豆腐持懷疑態度,認為其味道和口感不如肉類。但實際上,素雞、豆乾、腐皮、腐乳和千頁豆腐等都非常美味且符合美國人口味。
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