預製菜風波／綠茶餐廳撤「現做」廣告、海底撈交代「預加工」

「西貝預製菜」風波持續在餐飲業持續發酵，影響範圍逐步擴大。近日有網友反映，深圳「綠茶餐廳」部分門市悄然撤下了門外標示「本店無預製菜，現點現做」的廣告語，引發社群熱議。但也有餐廳反其道而行，海底撈在部分兒童套餐菜單上標註「部分預加工」字樣。

來源：紅星新聞

南方日報、界面新聞報導，實地走訪深圳南山區某綠茶餐廳，發現該店門外已無此類標語，工作人員稱不清楚撤除時間，但強調招牌烤雞等熱門菜品均為現做。另一網友拍攝影片顯示，綠茶外帶一次性餐具上原印「無預製菜」的字樣已被塗黑。也有網友反映吉林某喜家德水餃門店「拒絕預製」標語也遭塗抹。

去年3月，綠茶餐廳曾被曝「佛跳牆」等菜品使用預製菜，且未標示告知。該餐廳負責人當時回應稱無使用預製菜。去年7月，證監會調查綠茶食品安全及預製菜佔比，要求披露相關供應鏈和監管情況。

綠茶集團主營餐飲連鎖，於2025年5月在港交所掛牌上市。2025年半年報顯示，集團營收22.9億元人民幣，年增23.1%；股東應佔利潤2.34億元，增長34%，經調整淨利增幅達40.4%。綠茶強調，其業務模式已實現數位化及標準化，並配備嚴格食品安全控制。

與此同時，海底撈開始在部分兒童套餐菜單上標註「部分預加工」字樣。海底撈客服回應，如含預加工產品已明確標示，亦建議特殊飲食需求者可選擇新鮮食材涮品。

餐廳預製菜是否應該對消費者明說，這議題迅速在社群媒體引起爭議。

有網友認為，這些品牌先前大力宣傳無預製菜，如今卻突然遮蓋相關字樣，容易讓消費者質疑其真實性，甚至可能涉及虛假宣傳。也有人認為只要安全衛生且口感良好，預製菜並無不可。