華府民俗文化研習 郭碧玉芋粿巧製作課受歡迎

華府僑教中心日前邀請到郭碧玉指導台灣傳統美食「芋粿巧」的製作方法，受到參與「民俗文化種子教師在地研習」學員熱烈歡迎。

郭碧玉參與海外中文教育，年資超過20年以上，曾多次參與僑教中心民俗文化種子教師培訓的指導課程，教學經驗豐富。參加本次研習的老師，包括來自PG county主流學校的副校長牛淑娟，還有黎明、慈濟、華府台灣、哥城、北維實驗等中文學校，以及維州光華中文學校的老師等，總共有40多位老師及中文學校學生一起動手學習。

「芋粿巧」在台灣習慣用台語發音，是廣東潮汕地區、福建福州地區及閩南地區和台灣的傳統小吃。「芋」就是芋頭，「粿」是指要摻在切成丁或絲的芋頭裡的「糯米粉」和「在來米粉」，調和比例大約是糯粉2+在粉1、再加入1.5倍的水，「巧」在台語中有「彎曲」的意思。所以「芋粿巧」就是把切碎的芋頭混在糊狀的粉團裡，捏成「巧」(像彎月的筊「音餃」杯)的形狀，放在蒸籠裡蒸熟。

郭碧玉特別提到「芋粿巧」做成「筊杯」形狀，在民間習俗「擲筊」的意涵。所以她期望參加研習的老師不只是把「芋粿巧」的做法帶回去分享，也要把傳統小吃裡的民俗意義讓同學們瞭解。