我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

9旬老太遇租霸近一年未交租 半夜被敲門恐嚇

布碌崙半馬2.8萬人開跑 華人踴躍

鼎泰豐

獲悉「鼎泰豐」創辦人楊秉彝以96歲高齡謝世,心中不由產生一種痛惜與敬佩之情。我與楊秉彝老先生從未謀面,而我對他孵育起來的「鼎泰豐小籠包」卻情有獨鍾。

我經常光顧鼎泰豐洛杉磯店,其小籠包肉鮮皮薄汁多,好吃爽口,虜獲不少食客的胃,也讓我不知不覺成了他的「吃客」。

我從小就喜歡吃上海南翔小籠包,以肉嫩汁美著稱。記得讀小學時,老師帶我們去上海近郊嘉定縣南翔鎮春遊,特地去品嘗了南翔小籠包,一口一個,吃得津津有味,人也樂陶陶。

移民洛杉磯之後,我又吃上了鼎泰豐小籠包,一口湯汁,汁濃味鮮,簡直可以跟上海南翔小籠包媲美,且讓我找到家鄉美食的味道。

在海外能經常吃到家鄉美食,不僅是一種口福,也能一解鄉愁。鼎泰豐小籠包之所以生意興隆,在中餐館林立的洛杉磯占有一席之地,關鍵是能抓住食客的胃。鼎泰豐主打小籠包,且不時推出衍生美食,如燒賣、擔擔麵、餛飩等麵食亦各有千秋,同樣受到食客青睞。其「品牌意識」,美食配方,獨沽一味,值得稱道。

鼎泰豐加州亞凱迪亞亞(Arcadia)分店,設有玻璃作業坊,人們可以清楚目睹五、六位麵點師傅穿著白色工作服,戴著白色帽子和口罩「全副武裝」,手持麵棍,聚精會神地包小籠包。他們動作靈敏,手勢畫一,一個個準小籠包就這樣出爐了。

由此可見,該店美食製作完全公開透明,接受公眾監督;又展示麵食作業過程,清潔衛生要求嚴格;再強調,所有小籠包係手工精心包製,現做現賣。

在鼎泰豐亞凱迪亞店我還發現一個奇特現象,包小籠包的麵點師傅竟是「清一色」的墨西哥裔員工,據說,這著「棋」非常高明,一是老墨身強力壯,體力好;二是一般老墨尚能按規矩做事,會依樣畫葫蘆;三是老墨包小籠包一技在手,不至於過河拆橋,跑出去另立「山頭」,也賣起小籠包。

小籠包雖小,但鼎泰豐卻做起大生意。其立足台灣,生意遍及兩岸三地、東南亞、美國、英國、澳洲等十多個國家和地區,開了160多家分店,名聲遠播,可稱得上是「華人麥當勞」。

值得一提的是,2010年至2012年,鼎泰豐香港尖沙咀分店還獲得美食權威米其林一顆星的評鑑,實屬華人之光。之後鼎泰豐還把店開到「南翔小籠的故鄉」上海,這也許是「老上海人」楊秉彝的一種懷鄉情結吧。

若要問我小籠包究竟是「上海南翔」好吃,還是鼎泰豐好吃?恕我直言,兩家做出來的小籠包不分上下,但憑口感,鼎泰豐比南翔似乎略勝一籌。

美食 洛杉磯 亞凱迪亞

上一則

活著就是幸福

下一則

下雪天

超人氣

更多 >