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憶澳門美食

兒時寄居澳門,那是個平靜、與世無爭的地方,市內街道狹窄,汽車不多,空氣中少了汽油的味道,也少了機器聲,生活其中,不感覺歲月的流逝,市內一些歐陸式的房屋,猶如置身南歐地中海邊的城市。

葡萄牙人在澳門有400多年的歷史,他們是移民的第五、六代,生活習慣與華人區別不大,吃中國食物,也能説廣東話,中葡通婚普遍,出現中葡新一代澳門人。

葡國餐好像沒有什麼招牌菜,澳門也沒多少間葡國餐廳,傳統的一間叫沙利民,著名菜式為馬介休,是醃了鹽的鱈魚肉混入薯蓉,炸成球形配醬汁和蔬菜上碟。葡國雞則虛有其名,雞肉燴椰奶白汁,雞肉乾硬,無法與粵菜貴妃雞和炸子雞相比。

氹仔有間名叫木偶餐廳,頗受港人好評,著名菜式為乳豬仔,其他牛扒、海鮮也不錯,收費相宜,香港遊客均到此打卡,餐廳大賺港人鈔票,原置身舊樓小舖位,後搬入大廈,裝修靚得多,但價錢也貴起來。

葡撻也算是澳門的美食,撻皮香脆,焦糖蛋漿入口有香味,原老店也在氹仔,遊客喜歡直奔該處購後即食,愛其新鮮出爐。

據説豬扒包也出自澳門,由賭場一間餐廳所創,客人愛其汁多香口。但豬扒咀嚼起來費勁,與鬆軟麵包不太匹配,厚大的一塊扒,進食時不怎麼就手,不算成功之作。

澳門粥店另具特色,除了各款生滾靚粥和現場即炸的油條和鹹煎餅外,還有各色甜品和糕點,有白糖糕氹鬆糕,又有紅豆沙、綠豆沙、芝蔴糊和杏仁茶糖水。紅、綠、黑和白的四大缸甜粥誘人地擺在眼前,我們調皮地要四色俱齊一碗中,老闆隨和地遞上一碗四不像。

澳門荷蘭園有間禮記雪糕店,兒時最愛吃其雪糕,香甜可口,每杯有三個不同口味和顏色的雪糕小球,售二角, 一塊小型雪糕磚售七角,鮮味橙汁售二角 。筆者70多歲時帶了孫女回澳門,曾特別帶她到禮記吃雪糕,該店現由第三代經營。

另一間叫白宮的雪糕店,不重視門市,但蓮花杯雪糕和雪條由小販推小車在全澳門沿街叫賣,當年雪條售一角,蓮花杯售兩角。1951年在廣州未封鎖關卡前,我乘小電船由廣州往澳門投靠在澳門工作媽媽。

船在凌晨抵達,等候澳門司警上來前,小販划小艇來叫賣的,就是白宮的雪糕雪條,我高興地又重見我兒時鍾愛的美食。船靠岸,媽媽已在碼頭向我招手。這是70年前的往事,仍然清晰印在腦海中。

澳門 白宮 美食

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