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春筍的故事

竹子性喜溫熱潮濕,主要分布在地球的北緯四十六度至南緯四十七度之間,屬於熱帶、亞熱帶和暖溫帶地區,美東馬里蘭州就在這個範圍内。我每天上下班均途經一片竹林,近日春日靚麗,地面冒出長長短短無數貌似小粽子的竹尖,我知道小鏟子挖下去一定是春筍。

筍是竹的嫩芽,所以稱爲竹筍。小時候媽媽做的春筍菜餚,包括清燉春筍湯、爆炒春筍、春筍炒粉絲肉片、涼拌春筍,無論是暖湯或熱炒,春筍的嫩爽口感和鮮美,總是齒頰留香。母親去世後,我買罐頭油燜筍權充,可惜味道是天壤之別,媽媽的味道只有夢裡追尋。

結婚以後,姆媽跟我們同住,她從東方超市買來春筍,做紅燒春筍五花肉,加了醬油和冰糖,用砂鍋慢燉,春筍吸進五花肉的油脂,質地不柴入味、鹹甜交加、色澤紅亮。大家都撿春筍吃,非常下飯,紅燒肉被孤獨遺漏,等著第二天拌麵條下肚。

北宋大文豪蘇軾說:「寧可食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗。」我猜蘇大師若死而復生,吃了姆媽的紅燒春筍五花肉,必然翹起大拇指說:「不瘦不俗,正合吾心。」或可消減他内心「十年生死兩茫茫」的悲戚。

因為天天見到那片地面毛尖竹林,下班回家念叨姆媽的紅燒春筍五花肉,於是有一天,打開冰箱見到兩根毛茸茸的春筍和一盒五花肉,立刻興奮地拿到水龍頭下清洗去殼,用菜刀裁出三公分長、一公分寬的長條,也把五花肉切成寬長各三公分的塊狀。姆媽先在沸水裡煮兩分鐘,褪去春筍的苦味和豬肉的腥味,然後瀝乾水分放入高壓鍋,加入調味料和冰糖,壓三十分鐘,然後起鍋。

姆媽笑咪咪地端出一盤上面鋪著筍條閃亮紅燒肉,大病初癒的她不宜吃葷,我獨占大自然的精靈,不辜負大自然母親的贈與。

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