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白柿

圖/葉宗貞
圖/葉宗貞

每個人聽見「白柿子」就認為是一般所稱的柿子,然而這白柿其實和柿子樹一點關係都沒有。當初我們園藝群裡有位群友要分送白柿給群友時,告訴我們有多好吃、多好吃,我無法想像白柿是什麼樣的水果,市場上沒賣也沒看過,想不出好吃在哪裡?不過就是柿子罷了。

有趣的是,群友L家中白柿盛產,園藝圈朋友真的很熱心,為了讓大夥能嘗到白柿的心願,分送白柿可是繞了很大圈,從東邊的河濱市送到南邊的富勒頓,再送到西邊的蒙特利公園,大夥在蒙特利公園集合等著迎接這白柿,四十多粒白柿每人只分到三粒。

到了手上才知道,柿子是綠皮不是白皮,迫不及待當晚就先嘗一個。薄薄的綠皮一口咬下去軟軟甜甜的,裡面是白黃色,口感像釋迦和芒果的混合味道,吃完後滿手流著柿汁,很香甜,忍不住再舔一下。由於朋友告訴我,放進冰箱再拿出來更好吃,像冰淇淋一樣,剩下的兩個我就照著做,從沒吃過這種水果冰淇淋,口感真好,沒牙齒的人都可以毫不費力地享受。

沒見過也沒聽過白柿,讓我好奇。吃完才有興趣研究一下白柿是什麼植物。柿子分很多品種,有尖柿子、扁柿子、口感軟綿的紅柿、果肉較脆的水柿、最常見的是甜柿。上網查才知道,這白柿(White Sapote)又名冰淇淋果、香肉果、墨西哥蘋果,是熱帶和亞熱帶的果樹,果實是球形像柿子,皮是薄膜狀,香甜軟綿入口即化,冰藏後吃起來極為可口軟滑是天然的水果冰淇淋。白柿樹有點像奶油果樹或柿子樹,但與一般柿子樹完全沒有關係,只因為果實長像柿子所以叫白柿。

加州也非常適合種植白柿樹,每年五月至八月間為成熟產期,它的營養價值很高,含有豐富維他命C、甜度非常高,一顆中型果熱量大約一百三十五大卡,雖然香甜綿密但無負擔。由於白柿子皮太薄,不易保存,果實一成熟皮就開始發黑,來不及吃就會爛掉,可以變化多端的做些奶昔、蛋糕、雪糕、泡芙等不錯的甜點,或把白柿冰凍起來,自己吃或招待朋友也是不錯的方法。

蒙特利公園 加州 墨西哥

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