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辛丑年的認知顛覆

這世界變得快,上一個辛丑年(一九六一年)時順理成章的認知,到了這個辛丑年(二○二一年),有好些就被顛覆了。許多人經歷過上個辛丑年時,中國餓死千萬人的大飢荒。

那時糧食嚴格控制,配給的麵粉,是麥子不去麩皮磨成的全麥麵,顏色發灰,老百姓稱之為「黑麵」。相對於黑麵,是稱之為「富強粉」的、由加拿大進口的麵粉,顏色潔白、口感極好,價格也比黑麵高許多。富強麵每人每年只供應兩、三斤,老百姓視如寶貝,過年包餃子才用上它。如今情況恰恰相反,精白麵在超市裡根本不稀奇,價格也便宜,降價時一包精白麵只賣兩美元;倒是全麥麵粉,要花三、四美元才能買一包。用全麥麵做的麵包,也比起精白麵包貴一倍。

更有甚者是麩皮。上個辛丑年時我飢餓難忍,吃過作為雞飼料的小麥麩皮。粗糙的麩皮卡在喉嚨口難以下嚥,那種感覺至今記憶猶新。不久前我消化不太好,醫生叮囑多吃些富含纖維素的食物,例如Cereal等。我買回來一看說明,什麼呀,主要成分竟然就是麩皮!麩皮如今已經榮登健康食品的寶座,身價不凡,價錢遠遠高於精白麵粉。對比起六十年前的情境,真是匪夷所思。

買肉又是一個例子。上個辛丑年時每人每月只配給半斤豬肉,多數人都想買肥肉。肥肉煉出豬油來,能補充食油的不足;而瘦肉非但油少,還搭著骨頭占分量。可那時候連豬也吃不飽,瘦得皮包骨,哪有多少肥肉?想買點肥肉,得同賣肉的拉關係套近乎。現如今肥肉很少有人吃了,店家只好把肥肉剔下來,送去做化工原料。

這世界變得快,把根深柢固的審美觀也顛覆了。以前誇獎別人的孩子長得好,往往說孩子白白胖胖,因為白與胖是當時的審美標準。現在不論在美國還是在中國,兒童肥胖都愈來愈嚴重,成了家長們的心病。若是現在還誇獎孩子白白胖胖,非但討不了好,說不定還會招來孩子父母的白眼呢。

上個辛丑年時,人們崇尚肥胖,稱為「福態」,因為只有特別有錢的人,買得起高價肉,才能吃得胖;若是腹部突出,更被認為是「福態」和「將軍肚」,因為只有享受「特供」的高級官員和將軍,才能吃出這樣的肚皮。現代醫學卻表明肥胖不僅不是福態,反而是禍害;將軍肚的危害性更大,容易引起高血壓等心血管疾病。

我曾在「世界周刊」發表文章,用了一句古詩:「衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴。」我的本意是稱讚學者們刻苦鑽研的獻身精神。想不到一位年輕人卻有不同解讀,他說:「消得人憔悴就是瘦,能減肥不是好事嗎?衣帶漸寬就是腰圍減小,更是花錢都難買的好事,高興還來不及,後悔哪門子啊!」聽了這番高論,我只能感嘆這世界變得快、才隔了一個辛丑年,許多認知就被顛覆,還能說什麼呢?

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