軟糯香甜 三絲餅

日前買了山藥,琢磨著怎麼吃才好,煲湯、煮粥、蒸糕、燴炒?最後決定做三絲餅,口感軟糯香甜,餘味還有淡淡蔥香。
材料:
山藥500克、胡蘿蔔1/4根、蔥3條、雞蛋2顆、麵粉3把、鹽和胡椒粉適量。
作法:
1.山藥、胡蘿蔔分別去皮,洗淨,用刨絲器刨成細絲。
2.順著蔥生長方向,撕成絲。
3.將蔬菜絲混合並倒入打好的雞蛋液,加少許鹽和胡椒粉拌勻。
4.取一把麵粉撒進蔬菜蛋液,用筷子攪拌均勻;同法重複三次,攪拌成麵糊備用。
5.烙餅機鍋底抹少許油,用勺子舀起拌勻的三絲麵糊,倒入烙餅機中用鏟子修型。
6.直到烙餅機裡鋪滿了小餅。蓋上蓋煎3分鐘,打開翻面再蓋上,約2分鐘即成。
小叮嚀:
1.也可用刀將材料切絲,用家常平底鍋烙餅。
2.不用加水,蛋液和山藥在切絲過程中產生的黏液就足夠。
3.加入麵粉時一定要分次、少量,攪拌均勻。
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