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軟糯香甜 三絲餅

烙好的三絲餅
烙好的三絲餅

日前買了山藥,琢磨著怎麼吃才好,煲湯、煮粥、蒸糕、燴炒?最後決定做三絲餅,口感軟糯香甜,餘味還有淡淡蔥香。

材料:

山藥500克、胡蘿蔔1/4根、蔥3條、雞蛋2顆、麵粉3把、鹽和胡椒粉適量。

作法:

1.山藥、胡蘿蔔分別去皮,洗淨,用刨絲器刨成細絲。

2.順著蔥生長方向,撕成絲。  

3.將蔬菜絲混合並倒入打好的雞蛋液,加少許鹽和胡椒粉拌勻。  

4.取一把麵粉撒進蔬菜蛋液,用筷子攪拌均勻;同法重複三次,攪拌成麵糊備用。

5.烙餅機鍋底抹少許油,用勺子舀起拌勻的三絲麵糊,倒入烙餅機中用鏟子修型。

6.直到烙餅機裡鋪滿了小餅。蓋上蓋煎3分鐘,打開翻面再蓋上,約2分鐘即成。

1.將山藥、胡蘿蔔、蔥葉刨絲。
1.將山藥、胡蘿蔔、蔥葉刨絲。

2.三絲與蛋液攪拌均勻,撒入一把麵粉攪拌成糊。
2.三絲與蛋液攪拌均勻,撒入一把麵粉攪拌成糊。

3.用勺子將混合麵糊舀入鍋中,煎3分鐘後翻面。
3.用勺子將混合麵糊舀入鍋中,煎3分鐘後翻面。

小叮嚀:

1.也可用刀將材料切絲,用家常平底鍋烙餅。

2.不用加水,蛋液和山藥在切絲過程中產生的黏液就足夠。

3.加入麵粉時一定要分次、少量,攪拌均勻。

軟糯香甜,入口即化的三絲餅。
軟糯香甜,入口即化的三絲餅。

雞蛋 蔬菜

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