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白醬煎雞肉

白醬煎雞肉
白醬煎雞肉

材料(2-3人份):

奶油1匙、雞腿肉(切成大塊)1磅、鹽和黑胡椒粉、切碎的洋蔥1/2顆、切碎的青蔥2根、切碎的火腿2匙、白葡萄酒1/4杯、低鹽雞湯3/4杯、牛奶2匙。

白醬煎雞肉材料
白醬煎雞肉材料

作法:

1.把奶油放入煎鍋融化。在每塊雞肉上均勻塗抹鹽和黑胡椒粉,然後放入煎鍋,每面煎大約5至7分鐘。取出雞肉擱放一邊。

2.把不多於2匙的油留在鍋中,續放入洋蔥、青蔥和火腿,炒3~5分鐘。

3.把白葡萄酒和雞湯加入鍋中攪拌混合,然後把雞放回鍋裡。煮開後蓋上鍋蓋,用小火燉5~15分鐘。(如果使用去了皮的雞腿肉,雞肉多半已經煎熟,只要煮一小會兒就可以撈起來。)

4.取出雞肉放入盤中,然後把湯汁煮沸,讓液體蒸發一半。如果喜歡濃一點的湯汁就煮久一點。熄火後加入牛奶攪拌混合。

5.把醬汁淋在雞肉上。

奶油放入煎鍋融化
奶油放入煎鍋融化

油炒洋蔥、青蔥和火腿,炒3至5分鐘。
油炒洋蔥、青蔥和火腿,炒3至5分鐘。

白葡萄酒和雞湯加入鍋中攪拌混合,把醃好的雞肉放回鍋裡。煮開後蓋上鍋蓋,小火燉5-...
白葡萄酒和雞湯加入鍋中攪拌混合,把醃好的雞肉放回鍋裡。煮開後蓋上鍋蓋,小火燉5-15分鐘。

小叮嚀:

煎雞肉所需時間根據雞肉的厚度和是否帶皮來決定,厚的比薄的所需時間長,帶皮的比去了皮的所需時間長。

牛奶

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