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特色紫湯圓 暖心又暖胃

芋頭椰奶摩摩喳喳紫湯圓
芋頭椰奶摩摩喳喳紫湯圓

每當到了吃湯圓的日子,我的腦袋瓜開始認真上班起來。雖然我們家不愛湯圓,還是要來點應景,多年前開始自製湯圓後,倒也喚起我的手作之魂。

至於是元宵還是湯圓呢?不研究了,因為不是巧手煮婦,卻有著神來一筆亂做冒險的精神,因為市面上的色素湯圓讓人卻步,蔬菜水果當中不乏有天然的色素,於是乎,大嬸我的冒險魂即起,我用紫色高麗菜的汁,作為此次的顏色基底,接著準備材料大顯身手。

糯米粉、玉米粉混和,倒進紫色高麗菜汁攪拌,手糰出來的湯圓,外型煞是好看又營養,好吃又吸睛。紫色魔力的軟Q,藉此讓親愛的家人凝聚在一起手工製作,變化出特別的湯圓吃法,連小朋友都很愛,大妹妹打趣地說:「可以開店販賣了」,真是鼓勵到我了呀!妙的是,芋頭椰奶摩摩喳喳紫湯圓冷吃、熱吃都好吃,一點都不違和。

這是個地球村的世界,各國各地的食物,都可以稍加運用;加上自己的元素,現今的材料便利性,也比早期先民來得方便,至少不需要磨米漿,直接買現成的粉類即可完成,此甜品的椰奶濃或稀,冰糖甜或不甜,可因應個人口味自行添加分量,重點:這是用愛心幫家人煮出暖心暖胃的湯圓,還可以全家大小動員搓湯圓,增加感情。

材料:

糯米粉100克、玉米粉20克、紫高麗菜80克、芋頭1顆、西米露1/2包、椰奶250毫升、冰糖30克。

作法:

1.紫高麗菜洗淨切絲,煮5分鐘上下,顏色即為艷紫色,留下紫色湯汁備用。

2.芋頭去皮切塊蒸熟(注意不要過小塊,不然沒有口感)。

3.糯米粉、玉米粉加入紫高麗菜汁混合均勻,揉到粉糰成圓形不黏手即完成,湯圓大小依自己喜好,接著滾水煮熟撈起,用冷水交替過濾水後備用。

4.接著用另一鍋水煮西米露,待水煮滾後,轉中火煮約8分鐘,過程中不斷攪拌,熄火後燜10分鐘。用濾網拿起西米露,在冷熱水交替三次,此時西米露即轉透明色。

5.接著把椰奶250毫升小火煮,倒入西米露,攪拌均勻,陸續加入蒸好的芋頭、紫色湯圓,最後加入冰糖,煮沸即可完成。

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