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香脆好吃的煎藕盒

煎藕盒成品
煎藕盒成品

蓮藕是一種營養價值很高的植物,既可生吃,亦可熟食,它還有清熱止瀉的功效。這次做了一道煎藕盒,雖然稍微花了點工夫,但是成品真是香脆可口,美味極了。

材料:

蓮藕1小段、麵粉3/4杯、蛋2顆、絞肉1/3磅、蔥1根、薑2片、太白粉1小碗、醬油1湯匙、冷水1杯、黃酒1湯匙、麻油1湯匙、油4湯匙、白醋2湯匙、白胡椒粉和鹽各少許。

材料
材料

材料
材料

作法:

1.蓮藕刨去外皮、頭尾切除,切成薄片,放入加2湯匙白醋的冷水中用手捎微搓洗一下,再用冷水冲洗淨;取出後用紙巾擦乾,置一旁備用。

2.蔥洗淨,切成蔥花;薑切成碎末狀,置一旁備用。

3.絞肉加一顆打碎的蛋,並加蔥花、麻油、醬油、黃酒和少許胡椒粉,用筷子攪拌均勻。

4.在砧板上均勻撒上太白粉,將每塊藕片兩面均沾上太白粉,然後取一個藕片,用筷子或湯匙鋪上調味好的絞肉,將每個藕洞塡滿,再取一片大小差不多的藕片蓋上,置入盤中備用。

5.另取一大碗,將麵粉和太白粉加入碗中,加少許鹽,再將第2顆蛋打碎,並加入冷水,用筷子調勻成麵糊,將每個藕夾兩面沾勻麵糊。

6.取一平底鍋,加油,開中火,鍋熱後,將沾過麵糊的藕夾放入鍋中煎,依次排開,煎至一面顏色變黃,將其翻面續煎,至第二面變成黃色,即可取出。

7.事先準備一個盤子,上面鋪紙巾,將煎好的藕盒放在上面,可將油吸除。最後,再將煎好的藕盒放入另外一個盤中,一道香噴噴的藕盒即可端上桌了。吃不完的藕盒,第二天用微波爐熱一下,味道更香。

生藕夾
生藕夾

煎鍋中的藕盒
煎鍋中的藕盒

小叮嚀:

1.藕片切勿切太厚,肉饀亦勿放太多,否則較難煎熟。

2.拌肉餡可用黃酒,味道較香。做麵糊時,加一個雞蛋會使藕盒更香脆好吃。

3.火候要控制,全程用中火煎即可。

4.用白醋洗蓮藕,可以預防氧化,使藕保持原色。

雞蛋

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