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西瓜保存要注意 染菌後吃下肚恐引敗血症

沒吃完的西瓜跟空氣接觸,可能會沾染空氣中的細菌跟黴菌。(本報資料照片)
沒吃完的西瓜跟空氣接觸,可能會沾染空氣中的細菌跟黴菌。(本報資料照片)

西瓜切好若當下沒有盡快吃完,可能會引發敗血症,原來是因為沒吃完的西瓜跟空氣接觸,可能會沾染空氣中的細菌跟黴菌,或使用不乾淨的的砧板和刀具,容易造成微生物汙染。若免疫功能不全或老年人等族群,都可能因血液中入侵的細菌;教授提醒,若可以在小細節上多加注意,就可以大大降低致病的風險。

台灣中原大學生物科技學系副教授招名威在表示,沒吃完的西瓜即便是用保鮮膜包著、切完放在保鮮盒裡,或放在冰箱裡保存,時間一長仍然會有滋生細菌的風險。

招名威提醒,其實許多細菌或黴菌感染都可能引發敗血症,尤其是針對免疫功能不全、有病在身或老年人等族群,都可能因血液中入侵的細菌,而引發敗血症;若本身就有發炎相關疾病在接受治療,且正在使用抗生素的患者,在飲食上稍不注意,可能出現二次感染,甚至是敗血症發生機率會偏高,讓細菌可能會產生抗藥性,就有更難消滅的風險。

因此,若在保存上和使用的刀具上多加注意,就可以大大降低致病的風險;而有蛋類出現蛋清紫色分布狀況,招名威表示,可能是母雞在生蛋過程,受到細菌或黴菌汙染,抑或是天氣太熱產生代謝、生殖健康問題,不過這顆蛋顏色分布均勻,推測人工染色,若真的是微生物汙染,應會局部有斑塊。

招名威也提醒,在買雞蛋時如果發現蛋殼不完整,蛋清也可能與環境物質反應,產生了變色的情況。

在買雞蛋時如果發現蛋殼不完整,蛋清也可能與環境物質反應,產生了變色的情況,招名威...
在買雞蛋時如果發現蛋殼不完整,蛋清也可能與環境物質反應,產生了變色的情況,招名威提醒千萬要注意。(取材自臉書)

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