餐廳業看好業績 食客躊躇

溫暖的天氣通常會推動餐廳生意，但由於通貨膨脹給消費者的觀念和錢包帶來壓力，外食族可能連續第二個夏天裹足不前。

市場研究公司Datassential表示，業者仍然預期夏季客流量和銷售額能有良好成長；但消費者可能更加猶豫不決。

沙拉連鎖店Sweetgreen表示其銷售在陣亡將士紀念日後放緩，並將這股趨勢歸咎於一系列因素，包括不穩定的重返辦公室和激增的夏季旅遊。Chipotle告訴投資人其銷售額從5月底開始放緩，原因是整體經濟、新進員工以及大學城恢復正常的季節性波動。Shake Shack表示其6月銷售額令人失望，因為低收入消費者光顧的頻率較低。

在接受Datassential調查的消費者中，大約三分之一計畫下個月減少外食，約半數仍將保持既有的餐廳消費習慣。

雖然外食族態度保守，但餐廳仍然樂觀地預期今年夏天一片榮景。在接受Datassential調查的業者中，將近半數預計今年夏季的銷售額或客流量會增加。

全國餐廳協會(NRA)發布「謹慎樂觀」的季節性預測：如果國會提高債務上限，今年夏天酒吧和餐館將增加超過50萬個季節性工作崗位；如果預期成真，這將是自2017年以來招聘最強勁的夏季。

旅遊業也預計今年需求強勁，這可能會提振部分餐廳的銷售額。德勤調查顯示，今年夏天有半數美國人計畫旅遊並入住旅館，高於去年的46%。

但即使旅遊前景看好也不一定會提振餐飲業。德勤發現，今年夏天有更多美國人計畫出國旅行；不過國際遊客可能有助於彌補其中差異。

進入夏季，折扣和促銷活動通常會放緩，因為業者不需要靠它們來吸引客戶。但用餐者開始抵制更高的菜單價格，並開始接受平價餐飲。

市場研究公司Circana統計，第1季提供優惠的餐廳客流量同比增加8%。

與此同時，大多數餐廳的獲利率都在提高，部分餐廳正在轉向提供平價餐飲和其他優惠以吸引顧客。