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冰箱髒臭 擺脫4大源頭 食物保存 10招小訣竅

存放新鮮食物前,譚敦慈會在冰箱夾層放置保潔看護墊,可吸水,幫助冰箱保持清潔、乾爽。(圖:譚敦慈提供)
存放新鮮食物前,譚敦慈會在冰箱夾層放置保潔看護墊,可吸水,幫助冰箱保持清潔、乾爽。(圖:譚敦慈提供)

「你先回去,把你家的冰箱整理乾淨,這是最重要的。」過去「一代俠醫」、已故台灣毒物科權威醫師林杰樑遇到病患反映「家人很容易生病」,常給予上述建議。他的老婆、林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈對此印象深刻。

食物腐壞滋長細菌 易生病

譚敦慈分析,冰箱主要髒臭來源,多來自「食物腐壞」、「肉品血水」、「青菜雜葉」與「汙漬沒有馬上清」等4大源頭,隨著髒臭因子滋長,細菌也會日漸猖獗,家庭成員自然容易生病,因此隨時清理冰箱,是維持全家健康的基本功。

為了避免冰箱中的髒臭因子干擾全家健康,譚敦慈提出10點冰箱食物保存建議:

1.先把冰箱中過期、不新鮮的食物全部清掉。常見冰箱髒臭的來源,主要來自過期、不新鮮的食物,因此必須徹底清理,才是根本解決之道,否則就算放檸檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭小物,也只是治標不治本。

2.在冰箱存放食物、食材,建議只放七成滿,冰箱一旦塞太滿,空氣不流通,食物很容易腐壞,並產生髒臭、異味。

3.存放新鮮食物前,可在冰箱夾層放置保潔小物,像乾淨的成人看護墊,便很好用,看護墊可吸水,幫助冰箱保持清潔、乾爽,當吸附髒汙,可馬上更換,避免藏汙納垢、產生臭味。

4.熟食要放上層,生食則要放下層。這樣存放食物,才不會讓生食所產生的水氣汙染熟食,並影響熟食品質。

5.肉品買回家後,先清洗乾淨、擦掉血水,之後放進保鮮盒,再放入冰箱,這樣沾血水的袋子就不用放進冰箱,減少汙染、髒臭的風險。

6.肉品也可先汆燙,分裝成所需份數、整理好,需要的時候,就拿一份出來,烹煮就會很方便。

7.如果是魚類、海鮮類要退冰,不建議放冰箱冷藏室退冰,這樣很容易讓細菌滋長,可事先切薄片,放冷凍庫,烹煮前以流水解凍,較節省時間。

8.青菜買回家後,應先去除雜葉,如果沒清掉雜葉,很容易就出現異味,或爛掉、不新鮮。

9.若是味道較重的料理、食物,要放保鮮盒、密封好,味道較不會跑出來,也比較環保,若使用保鮮膜,味道還是可能滲漏,且較不環保。

10.冰箱的清潔頻率,建議有髒汙就隨手清,汙漬才不會長期累積,導致冰箱臭味四溢。

出現異味臭味 馬上丟棄

「冰箱沒有殺菌功能,冰箱只可以延緩細菌生長的速度。」譚敦慈提醒,千萬不要以為食物放冰箱就不會壞,像雞肉、豬肉、魚肉、海鮮等食材,只要一買回家、一放到冰箱,就已步上腐壞歷程,等出現異味或臭味,代表腐壞情況嚴重,必須趕快丟棄,以免家人誤食,對健康帶來重大衝擊。

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