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自製莎莎醬

莎莎醬
莎莎醬

源自墨西哥的莎莎醬(Salsa)健康、萬用、風味絕佳,深受各地老饕們的喜愛,因此名聞遐邇。唯餐廳供應和市售的莎莎醬往往不夠濃稠,於是興起自製的念頭。自製的好處在於用料上不會虧待自己,因此口感豐美,每一口都是滿滿的料,而其應有的鮮、甜、酸、辣的味覺特色也更明顯地呈現出來。家人曾言如此美味料豐的莎莎醬,不論搭配玉米片或任何正餐,主、副將都易位了!心動的讀者諸君不妨也動手試著自製。

材料:

中型番茄2顆、小型洋蔥1/4顆、墨西哥青辣椒(Jalapeño)2條、香菜15根、蔥1/2根、蒜3~4瓣、番茄醬1/2杯、塔巴斯哥辣椒醬(Tabasco Pepper Sauce)1茶匙。

作法:

1.將番茄切小丁;洋蔥也切小丁;墨西哥青辣椒去蒂去籽再切末;香菜切碎;蔥切末;蒜脫膜後磨成泥,以上食材裝入大小合適的碗內。

2.加入番茄醬和塔巴斯哥辣椒醬拌勻。

3.將碗覆蓋,移至冰箱冷藏至少2小時至入味,有個性、風味明亮的莎莎醬即完成。

小叮嚀:

1.選用熟度高的紅艷番茄,做出的莎莎醬味道最佳。

2.依照此食譜製作出的莎莎醬已有酸味,若嗜重酸,可加點檸檬汁或萊姆汁調整。

3.自製的莎莎醬無防腐劑,請放入冰箱冷藏,並盡速食用完。

莎莎醬食材
莎莎醬食材

墨西哥 食譜

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