料理功夫/仙草怎麼吃

仙草夏天可作消暑飲品，冬天則是暖心暖胃的燒仙草甜湯。很多人在冬天喜歡喝燒仙草來取暖，但不論是熱的還是冰的，仙草本身「寒性」的本質不會改變，體質虛寒的人要特別留意，才不會吃出問題。

仙草豆漿

材料：仙草凍適量、無糖豆漿適量、砂糖適量、溫涼水適量。

做法：砂糖置入碗中，倒入溫涼水讓糖融化備用。買回的仙草凍先用煮開後的涼水沖洗一遍，接著用刀子劃開，大小隨個人喜愛，適量放入碗中。加入冰豆漿，最後加入適量糖水攪拌即可。

蜂蜜仙草凍

材料：碗裝仙草凍一份（或整塊分割）、蜂蜜適量、桂花釀適量（沒有亦可）。

做法：將碗裝仙草凍倒扣在盤中，淋上適量蜂蜜，最後裝飾少許桂花釀即可。

乾仙草葉雞湯

材料：乾仙草一把（或仙草包）、雞肉半隻（請攤商處理好）、清水適量、鹽巴適量。

做法：

1.將仙草乾用清水沖洗數次，去除雜質，剪成適當大小的段狀。

2.仙草段加入足夠清水，先用壓力鍋煮熟，再倒入電鍋內鍋，外鍋加2杯水，開關跳起後保溫2小時以上。

3.雞肉塊洗淨後，用滾水川燙去除血水雜質，撈起再以冷水沖洗備用。

4.把處理好的雞肉放入內鍋，電鍋外鍋再2杯水，開關跳起後續燜15分鐘，最後加入適量鹽即可出鍋。

快速仙草茶雞湯

材料：市售仙草茶一瓶、雞肉半隻、紅棗適量、鹽巴適量。

做法：

1.雞肉塊洗淨後，用滾水川燙去除血水雜質，撈起再以冷水沖洗備用。

2.紅棗洗淨備用。

3.將所有材料放入燉鍋中，倒入仙草茶，要蓋過雞肉。大火煮滾後轉小火續煮約 40 分鐘，起鍋前加入紅棗與鹽巴，關火後再燜20分即可。

PS：煮成雞肉湯屬於溫涼補。

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