料理功夫/炒奶香小饅頭

我們家所有人都不愛吃超市賣的麵包，早餐一般都是饅頭、花捲、包子輪著吃。我也時常做些其他麵食，如蒸蛋糕、豆沙麵包、南瓜蒸糕、紅薯發糕、玉米窩窩頭之類，給大家換個花樣，炒迷你奶香小饅頭就是其中之一款。這種小饅頭奶香味十足，特別適合搭配優格一起吃。對於食量小的高齡者，早餐一份優格，或一杯牛奶配兩、三個小饅頭剛剛好，其做法也很簡單。

材料：中筋麵粉250克、大號雞蛋1個、發酵粉(Yeast)2克、奶油(或食用油)30克、牛奶50克、白糖20克，精鹽3克。

步驟：

1.雞蛋打散，奶油切小塊，用微波爐加熱約15秒化開。

2.依次加入白糖、牛奶、奶油、發酵粉和鹽，攪拌均勻後再加入麵粉，攪成絮狀。

3.用手把絮狀揉成光滑的麵團，再用擀麵杖把麵團擀成長方形的麵片，切成大小不等的小方塊。

4.把小方塊放在盤子裡擺好，用保鮮膜或透明塑膠袋蓋起來發酵。

5.當小方塊麵劑發到2倍大時，放入不沾鍋，用中小火煎炒至四面金黃即可出鍋。

小叮嚀：

切記，炒小饅頭不需要放油。

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