料理功夫／簡易海鮮炒麵

材料（2–3人份）:所需材料均可在美國超市購得，試試用小扇貝換個口味帶來驚喜。

主料：

義大利麵（Spaghetti）1/4 磅、小扇貝（Patagonian scallops）8 盎司、包心菜1/4顆、甜洋蔥1/2顆、西芹3根、紅蘿蔔1條。

麵條調味料適量：醬油、菜油、糖、麻油。

扇貝調味料：蔥3根（切粒） 、薑末1茶匙、蒜末1茶匙、油適量。

做法：

1.將小扇貝解凍後，用清水沖洗乾淨去除沙粒，用紙巾將水分徹底瀝乾。

2.在等待扇貝解凍的同時，將義大利麵煮熟，撈起瀝水備用。

3.將所有蔬菜切細。炒鍋熱油，洋蔥炒香，接著放入西芹炒香，加入包心菜炒至略軟，最後加入紅蘿蔔拌炒蓋鍋，中火燜炒至蔬菜略帶脆感，撒些鹽調味後盛起備用。

4.使用同一炒鍋，加入「麵條調味料」，煮開後倒入煮熟的義大利麵拌勻吸汁入味，再加入炒好的蔬菜一同拌炒，盛盤備用。

5.炒鍋再次熱油，爆香薑末與蒜末，加入瀝乾水分的小扇貝，大火快炒約2分鐘，最後放入蔥粒拌炒約30秒，即可關火。

6.將炒好的扇貝鋪在拌炒好的麵條上，即可趁熱上桌。

小叮嚀：

1.扇貝常可於超市促銷時買一送一，一包24盎司可分2–3次使用。

2.炒扇貝前一定要徹底瀝乾水分，避免炒時出水影響口感。

3.麵條可依個人喜好選用，例如寬扁的Linguine。

4.蔬菜種類可自由調整，大白菜也是很好的選擇。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。