料理功夫／肉鬆酪梨涼拌嫩豆腐皮蛋

炎夏溽暑，高纖又營養的酪梨涼拌嫩豆腐和皮蛋，再撒上孩子們喜歡的香酥肉鬆，開胃又爽口。

材料：嫩豆腐一盒，皮蛋2個，酪梨一顆，蔥花少許。

調味料：醬油膏1大匙，香麻油數滴。

做法：

1.嫩豆腐置盤中切塊。

2.酪梨縱切去核切片，皮蛋切小塊，放在豆腐上，再撒上蔥花，淋上醬油膏和香麻油。

3.待要上桌前，再鋪上肉鬆即可取用。

小叮嚀：

1.材料搭配比例，可視個人喜好決定。

2.肉鬆待要食用才灑上，可以避免受潮，保持酥香。

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