料理功夫／青團兩款

一、甜青團

 材料：

1.艾葉、糯米粉300克、粘米粉80克、番薯粉50克。

2.黑芝麻、搗碎的炒花生、紅糖。

做法：

1.艾葉放進開水汆燙1分鐘，撈起後放進果汁機，加入約2杯水，打碎備用。

2.將糯米粉、粘米粉與番薯粉混合均勻，再慢慢倒入艾草漿，揉成一團。

3.將麵團分成若干小劑子，包入芝麻花生餡，揉成圓形，放入模具輕壓成方形。

4.放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸約10分鐘即可出鍋。

二、鹹青團

材料：

1.艾葉、糯米粉400克、粘米粉100克、番薯粉60克。

2.瘦肉碎、火腿肉碎、小蝦仁、香菇、蘑菇、玉米、青蔥、鹽、生抽、蠔油。

2做法：

1.將糯米粉、粘米粉與番薯粉用艾草漿揉成麵團，分成若干小劑子備用。

2.將材料2拌成內餡，包入小劑子中，揉成圓球或捏成餃子狀。

3.全包好後，放入燒開的蒸鍋中，蒸約12分鐘，關火燜1分鐘後即可出鍋。

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